마늘, 고추, 오레가노에 재운 립아이 스테이크
투표 수: 2
"립아이 스테이크는 풍미가 워낙 강해서 소금과 굵게 간 후추로 추가 양념을 할 필요가 없지만, 고추와 마늘로 재워두면 소고기 본연의 맛을 더욱 훌륭하게 살려줍니다."라고 바비는 말합니다.
시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
스테이크는 고추와 함께 호일에 싸서 굽습니다. 립아이 부위는 살코기가 가장 많은 부위로, 전체 부위에 마블링이 잘 형성되어 있습니다. 립아이는 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 카우보이 스테이크토마호크.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 마블링이 잘 된 뼈째 붙은 립아이 스테이크 3개 (각각 약 450g, 두께 2.5cm).
- 마늘 8쪽, 잘게 다진 것
- 아나하임 고추 3개 (줄기 제거 후 굵게 다진 것)
- 잘게 다진 신선한 오레가노 잎 3큰술
- 식물성 기름 1/2컵
- 굵은 소금과 굵게 간 후추
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 큰 오븐용 접시에 마늘, 고추, 오레가노, 식용유를 넣고 섞습니다. 소고기를 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무립니다. 뚜껑을 덮고 최소 4시간에서 최대 8시간 동안 냉장 보관합니다.
- 그릴을 강으로 예열하세요. 스테이크는 굽기 30분 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요. 양념장에서 고기를 꺼내 양면에 소금과 후추로 간을 하세요.
- 스테이크에 그릴 자국이 생기고 내부 온도가 55°C(135°F)가 될 때까지 굽습니다(미디엄 레어 기준, 한쪽 면당 약 4분). 구운 스테이크를 도마로 옮겨 호일로 살짝 덮어 10분간 레스팅합니다. 뼈를 제거하고 2cm 두께로 썰어줍니다.
레시피 소스를 곁들인 립아이 스테이크 스페인식으로.
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