토마토와 블랙 올리브를 곁들인 오르조 파스타 샐러드

투표 수: 2

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

달콤한 방울토마토, 향긋한 신선한 허브, 부드러운 병아리콩, 크리미한 페타 치즈, 짭짤한 올리브가 완벽한 조화를 이루는 푸짐한 오르조 파스타 샐러드입니다. 전채 요리로 즐기거나, 아래에 레시피가 함께 나와 있는 지중해식 정어리 요리와 곁들여 드셔도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

샐러드

방울토마토 2컵
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
220g 굵은 오르조 파스타
으깬 페타 치즈 1/4컵
레드 와인 식초 1.5큰술
디종 머스터드 0.5티스푼
으깬 마늘 1쪽
잘게 다진 신선한 바질 1큰술
신선한 오레가노 2작은술 (찢어서)
설탕 1티스푼
씨를 제거하고 거칠게 다진 칼라마타 올리브 1컵
헹군 통조림 병아리콩 1.5컵
구운 빨간 피망 1개, 잘게 다진 것
다진 페퍼론치니 고추 0.5컵
붉은 양파 1/4개를 얇게 슬라이스한 것
다진 신선한 바질 2큰술
봉사하기 위해레몬과 마늘을 곁들인 지중해식 정어리 요리, 레시피는 아래에 있습니다.

매콤한 타르타르

마요네즈 1.5컵
저지방 그릭 요거트 0.5컵
잘게 다진 피클 2큰술
잘게 다진 절인 빨간 피망 2큰술
다진 적양파 1큰술
다진 소금에 절인 케이퍼 1큰술
레몬 반 개의 즙
다진 신선한 타라곤 1큰술
다진 신선한 차이브 1큰술
핫소스 3방울
카옌페퍼 약간

정어리

머리와 꼬리가 붙어 있는 크고 싱싱한 정어리 8마리 (손질 완료)
신선한 타임 8줄기
신선한 오레가노 8줄기
레몬 1개, 얇게 슬라이스
마늘 2쪽, 얇게 슬라이스
엑스트라 버진 올리브 오일

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 토마토를 베이킹 시트에 올리고 올리브 오일을 뿌린 후 소금과 후추로 간을 하세요. 토마토가 부드러워지고 살짝 갈라질 때까지 (너무 으스러지지 않도록) 10~12분간 구우세요. 오븐에서 꺼내어 잠시 식히세요.
냄비에 파스타를 넣고 알덴테 상태가 될 때까지 삶아주세요 (포장지에 적힌 조리법을 따르세요). 파스타가 익는 동안 드레싱을 준비합니다. 토마토를 구웠던 베이킹 시트 바닥에 고인 육즙을 볼에 붓습니다. 페타 치즈, 식초, 머스터드, 마늘, 다진 바질, 오레가노, 설탕, 소금, 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 올리브 오일 3큰술을 천천히 부으면서 유화될 때까지 휘젓습니다. 파스타를 건져 물기를 빼고 드레싱을 넣어 버무립니다. 방울토마토, 올리브, 병아리콩, 구운 피망, 페퍼론치니, 양파, 다진 바질을 넣고 잘 섞어줍니다. 레몬과 마늘을 곁들인 지중해식 정어리와 함께 샐러드를 내놓습니다.

매콤한 타르타르:

볼에 마요네즈, 요거트, 피클, 빨간 피망, 양파, 케이퍼, 레몬즙, 타라곤, 파, 핫소스, 카옌페퍼를 넣고 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 15~20분간 냉장 보관하여 재료들의 맛이 어우러지도록 합니다.

지중해 정어리:
그릴을 센 불로 예열하세요. 정어리를 찬물에 헹궈 키친타월로 물기를 제거합니다. 정어리 안쪽에 소금과 후추를 뿌린 후, 타임과 오레가노 한 줄기, 레몬 슬라이스 몇 조각, 마늘 몇 쪽을 올립니다. 정어리 겉면에도 소금과 후추로 간을 합니다. 굽는 동안 정어리가 벌어지지 않도록 주방용 실로 단단히 묶습니다. 그릴 석쇠를 기름에 적신 키친타월로 닦아 깨끗하게 하고 달라붙지 않도록 합니다. 정어리를 석쇠 위에 조심스럽게 올리고 껍질이 부풀어 오르고 가장자리가 살짝 그을릴 때까지 3~4분간 굽습니다. 뒤집개로 정어리를 조심스럽게 뒤집어 2~3분 더, 또는 속까지 완전히 익을 때까지 굽습니다. 구운 정어리를 접시에 옮겨 담고 따뜻하게 유지하다가 매콤한 타르타르 소스와 함께 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 뒷마당 레시피 / 여름 요리 / 그릴, 바비큐 / 간편한 그릴 요리 레시피 / 구운 생선 / 샐러드 / 파스타와 곡물을 곁들인 샐러드 / 생선 샐러드 / 이탈리아 요리 / 가이 피에리

레시피 모음