시칠리아식 오르조 파스타 샐러드

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 639, 총 지방 31 G., 포화지방 5 G., 단백질 21 G., 탄수화물 67 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 45 밀리그램, 나트륨 316 밀리그램, 설탕 0 G.

기름에 절인 통조림 정어리가 이 샐러드에 생생하고 독특한 풍미를 더합니다. 잘게 찢은 정어리를 삶은 오르조 파스타, 셀러리 줄기, 마늘과 고추기름에 볶은 블랙 올리브 슬라이스, 그리고 신선한 셀러리 잎과 섞습니다. 완성된 샐러드 위에 갈아 놓은 소금에 절인 리코타 치즈(리코타 살라타)와 구운 잣을 얹어 따뜻하고 풍부한 풍미를 더합니다. 이 샐러드는 준비 시간이 짧고 포만감이 좋아 단품 요리로도 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

오르조 파스타 340g
얇게 썬 셀러리 줄기 2개 + 굵게 다진 잎 1/2컵
잣 3큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵 + 뿌릴 용도로 추가 사용
마늘 3쪽, 얇게 썬 것
씨를 제거하고 굵게 다진 블랙 올리브 1/4컵
고춧가루 1/4 티스푼
신선한 파슬리나 민트를 굵게 다진 것 1컵 (또는 둘을 섞은 것)
기름에 절인 정어리 통조림 1캔(106g) 또는 기름에 절인 참치 통조림 1캔(142g)을 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
강판에 간 소금맛 리코타 치즈 0.5큰술 (55g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 오르조 파스타, 참치, 리코타 치즈, 올리브, 잣, 셀러리, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 오르조 파스타를 넣고 포장지에 적힌 대로 삶다가, 셀러리 조각을 넣고 2분 정도 더 삶아줍니다. 파스타 삶은 물 0.5컵은 따로 덜어두고 나머지는 버립니다. 그동안 마른 프라이팬에 잣을 두르고 중불에서 가끔씩 저어가며 노릇하게 볶아줍니다 (3-5분).
중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 마늘을 넣어 살짝 노릇해질 때까지 약 3분간 볶습니다. 올리브와 빨간 피망을 넣고 섞어줍니다. 오르조 파스타와 셀러리를 넣고 파스타 삶은 물 1/4컵을 부어줍니다. 파스타 삶은 물이 거의 다 흡수되고 소스가 파스타에 골고루 묻을 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 필요에 따라 파스타 삶은 물을 더 넣어줍니다.