아티초크, 블랙 올리브, 완두콩을 넣은 펜네 파스타
투표 수: 1
시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
봄은 아티초크 제철이라 맛있는 요리를 만들기에 제격입니다. 이 펜네 파스타 레시피는 신선한 작은 아티초크를 사용하며, 아래에서 아티초크 손질 및 준비 방법에 대한 자세한 설명을 확인하실 수 있습니다. 아티초크는 양파, 마늘, 레몬 슬라이스, 허브와 함께 소량의 채소 육수에 끓인 후 토마토, 블랙 올리브, 향긋한 바질, 완두콩, 버터를 넣고 버무립니다. 버터를 넣으면 소스가 살짝 걸쭉해집니다. 삶은 파스타 위에 아티초크 소스를 얹고 갈은 파마산 치즈를 뿌려 이탈리아식 봄 요리를 즐겨보세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 삶은 펜네 파스타 450g
- 작은 아티초크 12개
- 올리브유 4큰술 (나눠서 사용)
- 다진 마늘 2쪽
- 샬롯 1개, 다진 것
- 레몬 반 개를 얇게 슬라이스한 것
- 월계수 잎 2개
- 고춧가루 0.5티스푼
- 2큰술 야채 육수
- 씨를 제거한 블랙 올리브 0.5컵
- 얇게 썬 신선한 바질 1/4컵
- 깍둑썰기한 토마토 2개
- 버터 2큰술
- 스위트피 0.5컵
- 강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 아티초크를 찬물에 헹굽니다. 초록색 꽃잎을 뒤로 젖혀 연한 초록색과 노란색 꽃잎만 남도록 떼어냅니다. 꽃잎의 윗부분과 밑동의 초록색 부분을 잘라냅니다. 아티초크를 세로로 반으로 자릅니다. 털이 있는 심이 보이면 제거합니다. 아티초크를 산성수에 담급니다.
- 냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불에 올립니다. 아티초크의 물기를 키친타월로 제거한 후 냄비에 넣습니다. 마늘, 샬롯, 레몬 슬라이스, 월계수 잎, 고춧가루를 넣습니다. 육수를 붓고 뚜껑을 덮어 아티초크가 부드러워질 때까지 8분간 끓입니다.
- 뚜껑을 열고 올리브, 바질, 토마토, 버터를 넣고 잘 섞어주세요. 완두콩과 남은 올리브 오일을 넣고 소금과 후추로 다시 간을 합니다. 파스타는 알덴테로 삶아 아티초크 소스와 함께 곁들여 내세요. 서빙하기 전에 갈은 치즈를 뿌려주세요.
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