쿠바식 쌀밥과 콩 요리

투표 수: 5

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

쿠바식 쌀과 콩 요리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

채식주의자를 위한 콩 요리:

마른 검은콩 2.5컵
물 9컵에 콩을 불릴 물을 추가로 준비하세요.
올리브 오일 2큰술 (1인분)
다진 양파 1.5컵
씨를 제거하고 다진 청피망 1.5컵
다진 마늘 또는 절인 마늘 3큰술
소금과 으깬 후추
말린 오레가노 1티스푼
커민 가루 1작은술
월계수 잎 1개
식탁용 식초 2큰술
스페인산 드라이 와인 3/4컵
현미밥 (아래 레시피 참조)

현미:

현미 1.5큰술
달걀흰자 1개 (거품낸 것)
물 3큰술
닭고기 육수 큐브 1/2개
올리브유

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 현미, 검은콩, 단고추, 양파, 마늘, 적포도주, 오레가노, 월계수 잎, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

콩을 큰 그릇에 담고 물을 부어 하룻밤 동안 불립니다. 물을 빼거나 압력솥에 넣고 (이 경우 물은 그대로 둔 채) 18~25분간 삶습니다.

콩을 큰 냄비에 넣고 물 9컵과 올리브유 1큰술을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 끓입니다. 콩이 부드러워질 때까지 1시간 동안 익히세요.
다른 냄비에 양파, 피망, 마늘, 그리고 남은 올리브 오일 1큰술을 넣고 불투명해질 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. (압력솥을 사용하는 경우, 콩을 두꺼운 냄비로 옮겨 더 볶습니다.)

콩을 양파 혼합물과 함께 오븐용 팬에 넣고 오레가노, 커민, 월계수 잎, 식초, 와인을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15~20분간 가끔씩 저어주며 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 콩을 그릇에 옮겨 담고 현미밥과 함께 드세요.

브라운 리항상 이렇게 됩니다: 오븐을 180°C로 예열하세요.

중간 크기의 냄비에 현미와 달걀흰자를 넣고 중불에서 계속 저어가며 수분이 없어질 때까지 익힙니다. 중간 크기의 그릇에 물을 붓고 부용 큐브를 넣습니다.
크고 깊은 오븐용기에 올리브 오일을 약간 부어주세요. (요리 팁: 투명한 오븐용기를 사용하면 수분 흡수량을 확인할 수 있습니다.)

육수, 밥, 달걀물을 오븐용 그릇에 붓습니다. 그릇을 오븐에 넣고 조리하는 동안 내용물을 뒤집지 마세요. 30분 후, 그릇을 호일로 덮고 30분 더 조리합니다(총 1시간). 오븐에서 밥을 꺼내 포크로 살살 풀어준 후, 접시에 담아냅니다.

카리브해 레시피 콩밥.