감자와 코코넛 밀크를 넣은 크리미한 옥수수 수프

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 214, 총 지방 11 G., 포화지방 7 G., 단백질 5 G., 탄수화물 26 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 609 밀리그램, 설탕 3 G.

감자와 코코넛 밀크가 이 비건 옥수수 수프에 부드러운 질감을 더해 든든하고 영양가 있는 요리로 만들어줍니다. 코코넛 오일과 밀크는 옥수수의 단맛과 어우러지는 고소한 풍미를 선사합니다. 서빙할 때는 잘게 다진 구운 아몬드, 옥수수 알갱이, 그리고 파를 얹어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

정제되지 않은 코코넛 오일 2큰술
얇게 썬 파 0.5컵 (흰 부분과 초록 부분을 분리)
껍질을 벗기고 다진 감자 1컵
다진 껍질 벗긴 생강 1큰술
약간 짭짤한 야채 육수 3.5컵
해동한 냉동 옥수수 알갱이 3컵
코코넛 밀크 1/4컵 ~ 0.5컵
잘게 다진 구운 아몬드를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 생강 뿌리, 코코넛 오일, 옥수수, 파, 아몬드, 코코넛 밀크

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 코코넛 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 대파의 흰 부분과 연두 부분을 넣고 부드러워질 때까지 3~5분간 저어가며 볶습니다. 감자, 생강, 소금 1/2작은술, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추) 약간을 넣고 감자에 양념이 골고루 묻을 때까지 2~3분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 육수를 붓고 약불로 줄여 끓입니다.
옥수수 알갱이 2큰술은 남겨두고 거의 전부를 육수에 넣은 후, 감자가 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 약한 불로 은은하게 끓도록 필요에 따라 불 조절을 합니다. 불에서 내려 최소 5분간 식힙니다. 핸드 블렌더를 사용하거나 일반 블렌더에 두세 번에 나누어 넣고 수프가 부드러워질 때까지 완전히 갈아줍니다 (블렌더 용량의 절반 이상 채우지 마세요).

코코넛 밀크를 넣고 필요에 따라 수프를 다시 데우면서 물을 넣어 농도를 조절하세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요. 남은 옥수수는 작은 그릇에 담아 전자레인지에 몇 초간 돌리세요.
수프를 뜨겁게 해서 아몬드, 옥수수, 파를 뿌려 드세요.

요리 조언

뜨거운 액체를 갈 때는 먼저 5분 정도 식힌 후 믹서기에 반 정도만 채우세요. 뚜껑을 덮되 한쪽 끝은 살짝 열어 두세요. 내용물이 튀는 것을 방지하기 위해 뚜껑 위에 키친타월을 덮고 부드러워질 때까지 갈아주세요.

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