고구마가 들어간 쿠키

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 24

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 181, 총 지방 10 G., 포화지방 5 G., 단백질 2 G., 탄수화물 22 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 37 밀리그램, 나트륨 79 밀리그램, 설탕 11 G.

고구마, 특히 고구마 파이를 좋아하신다면 이 쿠키가 딱입니다. 남부 지방의 인기 디저트인 고구마 파이의 풍미를 그대로 담아낸 이 쿠키는 한입 크기의 미니 파이처럼 보입니다. 반죽은 금방 만들어지고 미니 머핀 틀에 눌러 담기만 하면 되니 따로 밀 필요도 없습니다. 스트로이젤은 따로 구워서 완성된 쿠키 위에 뿌려주면 더욱 바삭합니다. 아이스크림, 요거트, 과일과 함께 드셔 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

충전재

큰 고구마 1개
연한 갈색 설탕 1/4컵
과립 설탕 2큰술
큰 달걀 1개
생크림 1/4컵
천연 바닐라 추출물 0.5티스푼
계피가루 1티스푼
갈은 육두구 1/4 티스푼

타르틀렛

요리용 스프레이
고급 밀가루 1과 3/4컵
베이킹파우더 0.5티스푼
계피가루 0.5티스푼
갈은 육두구 1/4 티스푼
굵은 소금 1/4 티스푼
과립 설탕 2/3컵
실온 상태의 무염 버터 10큰술
큰 달걀 1개
천연 바닐라 추출물 1티스푼

스트로이젤

밀가루 0.5컵
다진 피칸 1/3 큰술
연한 갈색 설탕 1/4컵
과립 설탕 2큰술
계피가루 0.5티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
갈은 육두구 1/4 티스푼
녹여서 식힌 무염 버터 4큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고구마, 스트로이젤, 피칸, 육두구, 계피, 고급 밀가루, 계란, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

충전재:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 고구마에 포크로 여러 번 구멍을 낸 후 베이킹 시트에 올려놓으세요. 고구마가 부드러워질 때까지 45~50분간 구우세요. 식힌 후, 익힌 고구마를 그릇에 옮겨 담고 부드러워질 때까지 으깨세요. 으깬 고구마 1컵을 덜어내고, 나머지는 다른 요리에 사용하세요.
중간 크기의 그릇에 고구마 퓌레 1컵을 넣습니다. 갈색 설탕, 백설탕, 달걀, 크림, 바닐라 추출물, 계피, 육두구를 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 잠시 옆에 둡니다.

타르틀렛:

24구 미니 머핀 틀에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 시나몬, 너트메그, 소금을 넣고 휘젓습니다. 스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 설탕과 버터를 넣습니다. 고속으로 1~2분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내고 계란과 바닐라 추출물을 넣습니다. 매끄러워질 때까지 휘핑합니다. 밀가루 혼합물을 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 반죽합니다.
반죽을 24개의 공 모양(각각 1큰술)으로 만듭니다. 머핀 틀에 반죽 하나씩을 넣고, 옆면과 바닥을 덮어 오목한 모양을 만듭니다. 냉장고에서 30분 정도 굳힙니다.

밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
한편, 스트로이젤을 준비하세요.:

볼에 밀가루, 피칸, 황설탕, 백설탕, 계피, 소금, 육두구를 넣고 섞습니다. 녹인 버터를 뿌리고 포크로 잘 섞어 부드러워지도록 하되, 약간의 부스러기와 큰 덩어리가 남아 있도록 합니다. 베이킹 시트에 종이호일을 깔고 반죽을 올린 후 175°C(350°F)에서 스트로이젤이 노릇해질 때까지 15~20분간 굽습니다. 식혀주세요.
굳힌 타르트 틀에 속을 채우고 175°C(350°F)에서 틀이 황금빛 갈색이 되고 속이 굳을 때까지 25~30분간 굽습니다.
쿠키를 베이킹 시트 위에서 5~10분 정도 살짝 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 식힌 스트로이젤을 뿌리고 완전히 식힌 후 서빙하세요.