새우를 곁들인 여름 시저 샐러드

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 619, 총 지방 47 G., 포화지방 9 G., 단백질 35 G., 탄수화물 20 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 196 밀리그램, 나트륨 1339 밀리그램, 설탕 7 G.

평범한 시저 샐러드에 독특한 변화를 주어 손님들에게 깊은 인상을 주고 싶다면, 이 간단하면서도 효과적인 방법이 제격입니다. 새우와 크루통을 나무 꼬치에 꽂아 전통적인 드레싱을 곁들인 샐러드 위에 직접 올려 제공하는 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

갓 짜낸 레몬즙 2.5큰술
디종 머스터드 2티스푼
앤초비 페이스트 1티스푼
마늘 2~3쪽
엑스트라 버진 올리브 오일 3/4컵, 그리고 팬에 바를 여분은 따로 준비하세요.
우스터소스 2작은술
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술
껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우(20~25cm) 450g
길이 30cm의 바게트 1개를 깍둑썰기하여 약 24조각으로 자릅니다.
매콤한 체리 고추 절임 8개
로메인 상추 속대 4개를 세로로 반으로 자른 것
특수 장비대나무 꼬치 8개, 길이 30cm.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 바게트, 고추, 로메인 상추, 레몬 주스, 우스터셔 소스, 멸치, 파마산 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

대나무 꼬치 8개를 따뜻한 물에 약 30분간 담가둡니다. 그릴이나 그릴 팬을 중불로 예열합니다.
드레싱을 준비하세요:

푸드 프로세서에 레몬즙, 머스터드, 우스터소스, 앤초비 페이스트, 마늘을 넣고 갈아줍니다. 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 갈아주세요. 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.

새우에 드레싱 2큰술을 넣고 버무린 후, 빵 조각에도 드레싱 2큰술을 넣고 버무립니다. 새우를 꼬치 4개에, 빵 조각도 꼬치 4개에 꽂습니다. 각 꼬치에 매운 체리 페퍼를 하나씩 꽂습니다. 빵 조각이 노릇노릇하고 살짝 그을릴 때까지, 한쪽 면당 약 30초에서 1분 정도 굽습니다. 그릴에서 꺼냅니다.
새우가 분홍색이 될 때까지 굽고, 한 번 뒤집어주세요 (3~4분 소요).
로메인 상추에 올리브 오일을 살짝 바르고 양면에 그릴 자국이 생길 때까지 1~2분씩 구워주세요. 구운 상추를 가로로 4cm 폭의 채 썰어주세요.
양상추 잎에 드레싱 0.5컵을 넣고 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 새우와 크루통을 꼬치에 꽂아 샐러드 위에 올리고 드레싱을 뿌려 완성합니다.

푸드 프로세서가 없으면 마늘을 잘게 다져 레몬즙, 머스터드, 우스터소스, 앤초비 페이스트와 섞으세요. 올리브 오일 1/2컵을 천천히 부으면서 부드러워질 때까지 계속 저어주세요. 파마산 치즈 1/2컵을 넣고 소금과 후추로 간을 맞추세요. 더 매콤하게 즐기고 싶다면 꼬치에 체리 페퍼를 하나씩 꽂아보세요. 굽는 동안 고추의 매운맛이 새우와 크루통에 배어들 것입니다.