새우를 곁들인 구운 시저 샐러드

투표 수: 1

시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 요리는 이탈리아계 미국인 셰프 시저 카르디니의 이름을 따서 지어졌습니다. 즙이 많고 아삭한 로메인 상추는 고기, 가금류, 해산물, 치즈와 훌륭한 조화를 이룹니다. 정통 시저 샐러드를 만드는 데에는 오직 이 로메인 상추만 사용됩니다. 부드러운 새우를 넣으면 시저 샐러드의 풍미를 더욱 풍성하게 해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 껍데기를 제거하고 꼬리를 잘라낸 큰 새우 450g
마요네즈 1/2컵
올리브 오일 1/4 큰술 + 1 큰술
기름에 잘게 다진 멸치 3마리
작은 마늘 2쪽을 갈아서
레몬 2개의 껍질과 즙
곱게 간 파마산 치즈 55g
로메인 상추 3묶음
길이 30cm의 바게트 빵 하나를 세로로 반으로 자릅니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 파마산 치즈, 로메인 상추, 레몬 주스, 바게트, 멸치

레시피에 따라 요리를 조리하기:

볼에 마요네즈, 식용유 1/4컵, 앤초비, 마늘, 레몬 제스트와 즙, 후추 1/2작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 파마산 치즈 1컵을 넣고 다시 한번 섞어줍니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
큰 그릴 팬이나 바비큐 그릴을 달굽니다. 로메인 상추를 세로로 4등분하고, 잎이 떨어지지 않도록 줄기 부분은 약간 남겨둡니다. 자른 로메인 상추 끝부분에 드레싱 1/4컵을 바르고 자른 면이 아래로 가도록 그릴 위에 올려놓습니다.

양상추를 한쪽 면이 살짝 그을릴 때까지 약 1분간 굽다가 뒤집어서 다른 쪽 면도 1분간 살짝 그을릴 때까지 구워주세요. 양상추를 너무 빽빽하게 담지 말고, 각 로메인 상추 조각 사이에 1cm 정도의 간격을 두세요. 필요하다면 여러 번에 나누어 구워주세요.

새우에 남은 식용유 1큰술을 넣고 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 새우를 1~2분간 구워 양쪽 면이 살짝 갈색이 되고 속까지 익도록 합니다. 그릇에 옮겨 담고 샐러드 드레싱 1큰술을 넣어 버무립니다.
바게트 안쪽에 드레싱 1/4컵을 바르고 자른 면이 아래로 가도록 그릴에 올려놓으세요. 2분 동안, 겉면이 살짝 그을리고 속까지 따뜻해질 때까지 굽습니다. 각 바게트를 세로로 반으로 자른 다음 가로로 다시 잘라 총 8개의 큰 브레드스틱을 만듭니다.
구운 로메인 상추를 큰 접시 4개에 나누어 담습니다. 각 접시에 새우를 같은 양으로 올립니다. 남은 드레싱에 물 2티스푼을 넣어 희석한 후 구운 로메인 상추와 새우 위에 뿌립니다. 남은 파마산 치즈를 뿌리고 구운 빵과 함께 제공합니다.

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