새우 꼬치를 곁들인 시저 샐러드

투표 수: 3

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

손님들은 이런 시저 샐러드는 처음 맛보게 될 거예요. 좋아하는 애피타이저를 꼬치에 꽂아 구워내는 독특한 방식으로 손님들을 놀라게 해 보세요. 이 꼬치에는 클래식 새우 시저 샐러드의 필수 재료인 양상추, 크루통, 왕새우, 그리고 특별한 파마산 앤초비 드레싱이 모두 들어갑니다. 드레싱은 굽기 전에 꼬치에 뿌려주세요. 나무 꼬치가 타는 것을 방지하기 위해 모든 재료를 촘촘하게 꽂거나 금속 꼬치를 사용하세요. 1인당 꼬치 2개와 여분의 드레싱을 곁들여 스모키한 시저 샐러드를 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기고 내장을 제거하고 꼬리를 자른 큰 새우 450g
마요네즈 0.5컵
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵 + 2큰술
기름에 절인 멸치 3마리, 다진 것
작은 마늘 2쪽을 갈아서
레몬 2개의 껍질과 즙 (껍질 약 2큰술, 즙 약 1/3컵)
곱게 간 파마산 치즈 60g (약 1.5컵)
프랑스 바게트 1개, 길이 15cm.
로메인 상추 2개
특수 장비금속 또는 나무 꼬치 8개, 길이 25cm.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 바게트, 로메인 상추, 파마산 치즈, 마요네즈, 마늘, 멸치

레시피에 따라 요리를 조리하기:

볼에 마요네즈, 올리브 오일 1/4컵, 앤초비, 마늘, 레몬 제스트와 즙, freshly ground black pepper 1/2 teaspoon을 넣고 섞습니다. 파마산 치즈 1컵을 넣고 잘 버무립니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
큰 그릴 팬이나 야외 그릴을 센 불로 예열하세요. 바게트를 샌드위치처럼 세로로 반으로 자릅니다. 그런 다음 각 반쪽을 약 2cm 두께로 8등분합니다. 빵 조각들을 베이킹 시트나 큰 접시에 올려놓고 잠시 둡니다.

로메인 상추의 속대를 세로로 4등분하고, 각 조각을 2cm 크기로 자르되, 너무 흩어지지 않도록 주의하세요. 총 24조각이 필요합니다.
조립하려면 로마노 치즈 한 조각을 가장 두꺼운 부분이 가운데 오도록 꼬치에 조심스럽게 끼웁니다. 그런 다음 바게트 한 조각을 꼬치에 끼우고, 로마노 치즈 3개와 바게트 2개가 꼬치에 꽂힐 때까지 이 과정을 반복합니다. 새우 2마리를 꼬리와 머리를 관통시켜 꼬치 끝에 끼웁니다. 모든 재료를 끼운 후에는 꼬치 끝부분이 최대 1cm 정도 드러나도록 남겨둡니다. 이렇게 하면 나무 꼬치를 사용할 경우 물에 담그지 않아도 됩니다.
완성된 꼬치를 베이킹 시트에 올려놓으세요. 나머지 7개의 꼬치와 재료로 같은 과정을 반복하세요. 작은 그릇에 드레싱 0.5컵을 넣고 남은 올리브 오일을 넣어 잘 섞어주세요. 꼬치에 드레싱을 넉넉하게 발라주세요.
꼬치를 그릴에 올려 빵과 양상추가 살짝 그을리고 새우가 완전히 익을 때까지 약 3분간 굽습니다. 골고루 익도록 필요에 따라 꼬치를 뒤집어 주세요. 빵이 구워졌는데 새우가 아직 익지 않았다면 집게를 사용하여 새우를 뜨거운 그릴 석쇠에 눌러 붙여주세요.
꼬치를 큰 접시에 옮겨 담고 남은 파마산 치즈를 뿌립니다. 남은 드레싱과 함께 즉시 서빙하세요.

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