크리미한 코울슬로를 곁들인 오클라호마 양파 버거

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1139, 총 지방 78 G., 포화지방 21 G., 단백질 39 G., 탄수화물 72 G., 섬유 10 G., 콜레스테롤 123 밀리그램, 나트륨 3909 밀리그램, 설탕 34 G.

오클라호마 스타일 버거는 패티를 굽는 방식이 다른 버거와 다릅니다. "스매시(smash)"라는 단어에서 유래한 "스매시 버거"라고도 불립니다. 다진 소고기를 동그랗게 빚은 후, 얇게 썬 양파를 듬뿍 뿌리고 프라이팬에 올려 주걱으로 납작하게 눌러 골고루 익힙니다. 양파 향이 배어든 패티는 매우 촉촉하고 얇습니다. 빵에 녹인 치즈 한 장과 크리미한 바비큐 드레싱을 곁들인 코울슬로를 듬뿍 얹어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

0.5 큰술 바비큐 소스
마요네즈 0.5컵
절인 페페론치니 고추 12개 + 병에 든 국물 2큰술
디종 머스터드 1큰술
훈제 파프리카 1큰술
화이트 와인 식초 1큰술
양배추 샐러드 믹스 1봉지(400g)
지방 함량 20%인 다진 소고기 450g
아메리칸 치즈 8조각
얇게 썬 비달리아 양파 1컵
오이 피클 16조각
부드러운 감자빵 4개를 양쪽으로 반으로 자른 것
프라이팬이나 그릴에 카놀라유를 두르세요.
특수 장비만돌린 야채 슬라이서

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴 표면, 큰 그릴 팬 또는 큰 무쇠 프라이팬을 중불에서 최소 10분 동안 예열하세요.
작은 그릇에 바비큐 소스, 마요네즈, 페퍼론치니 액상 2큰술, 머스터드, 훈제 파프리카, 식초를 넣고 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 페퍼론치니를 잘게 다져 큰 그릇에 코울슬로와 함께 넣고 버무려주세요. 소스의 4분의 3을 넣고 잘 섞어주세요. 남은 소스는 빵과 패티에 발라 먹을 수 있도록 따로 두세요.

다진 소고기를 4개의 공 모양으로 빚어주세요. 소금과 후추로 모든 면에 간을 합니다.
프라이팬에 식용유를 두르고 미트볼 1개를 넣습니다. 미트볼 위에 얇게 썬 양파 1/4컵을 올리고 무거운 금속 주걱으로 눌러 납작하게 만듭니다. 양파가 팬에 눌려 패티가 빵보다 커지도록 눌러야 합니다. 바닥면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 2분간 익힙니다. 뒤집어서 양파가 익고 캐러멜화될 때까지 약 2분간 더 익힙니다. 필요하다면 주걱으로 패티를 다시 한번 눌러 마이야르 반응을 유도합니다(참고 참조).
남은 마요네즈 혼합물 1큰술을 패티에 바르고, 치즈 2장을 올려 녹을 때까지 1분간 굽습니다. 남은 다진 소고기로 같은 과정을 반복하여 두 번에 나누어 패티를 굽습니다.
한편, 빵 아랫부분에 마요네즈 소스를 바르고 그 위에 오이 피클 4조각을 얹으세요.
치즈가 녹으면 패티를 빵 아랫부분에 하나씩 올리고 코울슬로 1/4컵을 얹으세요. 빵 윗부분으로 덮어서 맛있게 드세요! 친구들이 분명 좋아할 거예요.

메모

쇠고기에 함유된 당분과 단백질이 가열되면 마이야르 반응이 일어나 패티가 아름답게 캐러멜화됩니다.