텍스멕스 에그롤

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 평균
수량: 에그롤 8개

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 20인분 중 1인분
칼로리 324, 총 지방 26 G., 포화지방 4 G., 단백질 10 G., 탄수화물 14 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 28 밀리그램, 나트륨 256 밀리그램, 설탕 1 G.

에그롤은 원래 미국식 중국 요리이지만, 이 레시피는 텍스멕스 스타일로 재해석했습니다. 조리 방법은 튀기는 것으로 동일하고, 재료 또한 텍스멕스 스타일입니다. 그 결과 독특하고 맛있는 에그롤이 탄생합니다. 닭고기, 콩, 시금치, 옥수수, 치즈, 고추로 만든 속을 밀 또띠아에 싸서 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다. 튀김기가 없다면 더치 오븐이나 두꺼운 냄비를 사용해도 되고, 튀김용 온도계가 필요합니다. 바삭하게 튀긴 에그롤을 아보카도 소스와 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

에그롤

뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 2개 (약 450g)
유채씨유(카놀라유) 2큰술
빨간 피망 반 개, 잘게 다진 것 (약 1컵)
헹군 통조림 검은콩 0.5컵
해동한 냉동 옥수수 0.5컵
냉동 다진 시금치 1/4컵(꽉 채워서)을 해동하고 물기를 꽉 짜주세요.
커민 가루 1작은술
치폴레 가루 0.5티스푼
카옌페퍼 1/4 티스푼
몬터레이 잭 치즈 170g (강판에 간 것)
잘게 다진 절인 할라피뇨 고추 1/4컵
다진 신선한 파슬리 잎 2큰술
대파 2개, 얇게 썬 것
튀김용 유채씨유
지름 20cm의 밀 또띠아 8장.
특수 장비튀김용 온도계, 나무 이쑤시개 24개

아보카도 딥

마요네즈 1/3컵
사워크림 1/3컵
증류 백식초 3큰술
마늘가루 1/4작은술
양파 가루 1/4 티스푼
큰 아보카도 1개, 반으로 자른 것
말린 딜 1/4 티스푼
말린 파슬리 1/4 티스푼

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소스:

믹서기에 마요네즈, 사워크림, 식초, 마늘가루, 양파가루, 아보카도, 물 2큰술, 소금 한 꼬집, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)를 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.
중간 크기의 볼에 옮겨 담고 딜과 파슬리를 넣고 잘 섞어주세요. 필요에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 드레싱의 질감은 랜치 드레싱과 비슷해야 합니다. 드레싱이 너무 걸쭉하면 물 1~2큰술을 넣어 묽게 만들어 주세요. 랩으로 덮어 냉장 보관했다가 드세요.

에그롤:

그릴 팬을 중불로 5분간 예열하세요. 닭가슴살에 식용유 1큰술을 바르고 소금과 후추로 간을 충분히 하세요. 닭고기에 그릴 자국이 생길 때까지 약 8분간 구우세요.
뒤집어서 반대쪽에도 진한 그릴 자국이 생기고 고기 온도계로 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 약 8분 더 굽습니다. 닭가슴살을 도마로 옮겨 살짝 식힌 후 작은 조각으로 자릅니다.
남은 식용유 1큰술을 중간 크기의 프라이팬에 두르고 가열합니다. 피망, 소금 한 꼬집, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)를 넣고 피망이 아삭하게 익을 때까지 2~3분간 저어가며 볶습니다. 콩, 옥수수, 시금치, 커민, 치폴레 가루, 카옌 페퍼, 소금 3/4작은술, 후추 1/4작은술을 넣습니다. 콩과 채소에 양념이 골고루 묻고 따뜻해질 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다.
큰 그릇에 옮겨 담고 닭고기, 절인 할라피뇨, 파슬리, 파를 넣고 잘 섞어주세요. 맛을 보고 필요에 따라 소금으로 간을 합니다. 속 재료를 완전히 식혀주세요.
전자레인지용 큰 접시에 또띠아를 놓고 젖은 종이 타월로 덮어주세요. 또띠아가 부드러워질 때까지 데워줍니다. 깨끗하고 평평한 표면에 따뜻한 또띠아 한 장을 놓고 (나머지 또띠아는 젖은 종이 타월로 덮어둡니다) 가운데에 속 재료 1/2컵을 떠 넣습니다.
속재료를 11cm(4.5인치) 길이로 펼쳐주세요. 또띠아의 아랫부분(본인에게 가장 가까운 부분)을 속재료 위로 단단히 접고, 양쪽 옆면을 안쪽으로 접은 다음, 속재료가 완전히 덮이도록 또띠아를 돌돌 말아주세요. 이음새 부분을 이쑤시개 세 개로 고정합니다. 베이킹 시트에 옮겨 담습니다. 남은 또띠아, 속재료, 이쑤시개를 사용하여 같은 과정을 반복합니다.
한편, 큰 냄비나 프라이팬 옆면에 튀김용 온도계를 부착하고 기름을 절반 정도 채운 후 중불에서 175°C(350°F)까지 가열합니다.
계란말이를 두 번에 나누어 넣고 전체적으로 노릇하게 갈색이 될 때까지 튀겨주세요 (한 번에 약 5분). 계란말이에서 이쑤시개를 제거하고 대각선으로 반으로 자른 후 큰 접시에 옮겨 담습니다. 곁들여 드세요. 아보카도 소스.