버터넛 스쿼시와 호미니 수프

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 480, 총 지방 17 G., 포화지방 3 G., 단백질 15 G., 탄수화물 74 G., 섬유 21 G., 콜레스테롤 9 밀리그램, 나트륨 1044 밀리그램, 설탕 10 G.

이 수프는 다른 훌륭한 수프들처럼 냉장고, 냉동고, 찬장을 뒤져 재료를 찾아내고, 고추, 고기, 옥수수 알갱이 등을 넣어 다양한 재료를 변형할 수 있는 멕시코 포솔레 수프에서 영감을 받았습니다. 이 채식 버전은 채소와 콩의 조화가 너무 훌륭해서 고기가 들어갔다는 사실조차 잊게 될 거예요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 3큰술
작은 적양파 1개, 잘게 다진 것
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 버터넛 스쿼시 4컵 (약 600g)
cumin 가루 2와 1/4 티스푼
아도보 소스에 절인 큰 치폴레 고추 1개 + 병에 든 아도보 소스 1큰술
해동한 냉동 팝콘 1컵 1/4컵
물기를 뺀 흰 옥수수 통조림 1캔(820g)
헹군 검은콩 통조림 1캔(425g)
사워크림 1/3컵
작은 무 3개
작은 루꼴라 1팩(140g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터넛 스쿼시, 옥수수, 검은콩, 무, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추, 커민, 크림, 루꼴라

레시피에 따라 요리를 조리하기:

크고 넓은 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 적양파를 넣고 부드러워질 때까지 3~5분간 저어가며 볶습니다. 호박, 커민 2큰술, 소금 3/4큰술, freshly ground black pepper 약간을 넣고 호박에 양념이 골고루 묻을 때까지 3~5분간 저어가며 볶습니다.
치폴레 소스와 아도보 소스를 믹서기에 넣고 옥수수 1/2컵과 물 2컵을 넣어 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 갈아낸 치폴레 퓨레를 냄비에 옮겨 담고 물 4컵, 옥수수 알갱이, 검은콩을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 센 불로 끓여줍니다.

뚜껑을 열고 불을 중불로 줄여 호박이 부드러워지고 수프가 약간 걸쭉해질 때까지 20~25분간 끓입니다.
한편, 사워크림에 물 2~3티스푼을 넣어 희석합니다. 무는 얇게 채 썰어줍니다. 수프를 불에서 내리고 남은 옥수수 3/4컵, 루꼴라, 그리고 남은 커민 1/4티스푼을 넣습니다. 옥수수가 따뜻해지고 루꼴라가 시들해질 때까지 저어준 후, 소금과 후추로 간을 합니다.
수프를 그릇에 담고 사워크림을 뿌린 후 무를 얹어 장식합니다.

카테고리:

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