치폴레 소스를 곁들인 버터넛 스쿼시 수프

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치폴레 고추는 훈제하고 말린 할라피뇨입니다. 말리거나, 절이거나, 아도보 소스에 담가 통조림으로 만들 수 있는데, 아도보 소스는 갈은 고추, 허브, 식초, 향신료로 만들어집니다. 소스는 치폴레 고추 자체보다 순한 맛이 나므로 요리에 치폴레 고추 대신 사용하여 더 부드러운 풍미를 더할 수 있습니다. 말린 치폴레 또는 통조림 치폴레는 대부분의 전문점에서 쉽게 구할 수 있습니다.

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 160, 총 지방 10 G., 포화지방 G., 단백질 5 G., 탄수화물 14 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

마르셀라 바야돌리드는 수프에 훈제 향과 매콤한 맛을 더하기 위해 아도보 소스에 절인 치폴레 고추를 사용합니다. 매운맛을 중화시키기 위해 서빙하기 전에 각 그릇에 사워크림 소스를 살짝 뿌립니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 버터넛 스쿼시 1개 (반으로 잘라 씨를 제거하고 헹궈주세요)
올리브 오일 3큰술 (1회분씩)
소금과 갓 갈은 후추
중간 크기 양파 1개, 다진 것
잘게 썬 셀러리 줄기 2개
다진 당근 2개
으깬 마늘 2쪽
닭고기 육수 6컵 (나눠서 사용)
아도보 소스에 절인 통조림 치폴레 고추 2티스푼(으깬 것)*

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터넛 스쿼시, 당근, 셀러리, 양파, 마늘, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 205°C로 예열하세요.

호박의 잘린 면에 올리브 오일 1큰술을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 베이킹 시트에 올려 부드러워질 때까지 약 45분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 식힙니다.
중불보다 센 불로 달군 크고 두꺼운 프라이팬에 남은 올리브유, 양파, 셀러리, 당근을 넣고 소금을 약간 뿌립니다.

약 10분간 부드러워질 때까지 익힙니다. 마늘을 넣고 2분간 더 익힙니다. 버터넛 스쿼시 속살을 긁어내어 팬에 넣고 섞습니다.

닭육수 4컵을 넣고 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 채소가 아주 부드러워질 때까지 약 30분간 끓입니다.

불을 끄고 핸드블렌더로 수프가 부드러워질 때까지 살살 갈아줍니다. 필요에 따라 원하는 농도가 될 때까지 남은 육수를 더 넣어줍니다. 수프에 치폴레 고추 가루 2티스푼을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다.
작은 그릇에 치폴레 고추 1티스푼과 사워크림을 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 수프를 그릇에 담고 소스를 한 숟가락씩 얹어 서빙합니다.

요리 팁: 이 매콤하고 크리미한 수프는 점심이나 쌀쌀한 가을 저녁에 즐기기 좋습니다. 또는 작은 유리잔에 담아 독특한 전채 요리로 내놓아도 좋습니다.