버터넛 스쿼시 수프와 크로스티니, 폰티나 치즈

투표 수: 1

시간: 52분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

지아다 데 로렌티스의 크리미한 수프는 볶은 마늘, 당근, 양파와 다진 신선한 세이지 잎 덕분에 특히 풍미가 뛰어납니다. 이 요리는 치즈 크로스티니와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

국:

껍질을 벗기고 2cm 크기로 자른 버터넛 스쿼시 1.6kg(약 7~8컵)
실온 상태의 버터 2큰술(30g)
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
중간 크기 양파 1개, 다진 것
중간 크기 당근 1개, 껍질을 벗기고 1cm 크기로 자른 것
으깬 마늘 3쪽
무염 닭고기 육수 6컵
다진 신선한 세이지 잎 1/4컵
굵은 소금과 갓 갈은 후추

크로스티니:

바게트 1/2개를 1.5cm 두께로 비스듬히 썰어주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일, 차량 윤활용
다진 신선한 세이지 잎 2큰술
폰티나 치즈 간 것 1큰술(60g)
굵은 소금

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터넛 스쿼시, 당근, 양파, 마늘, 세이지, 폰티나 치즈, 바게트, 토스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

크림수프를 준비하세요: 8쿼트 크기의 큰 냄비에 버터와 올리브 오일을 넣고 중불에서 녹입니다. 양파와 당근을 넣고 가끔씩 저어주면서 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.

마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 호박과 닭고기 육수를 넣습니다. 혼합물이 끓으면 세이지를 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 약 20분간 더 끓입니다. 불을 끕니다.

핸드블렌더를 사용하여 재료가 걸쭉하고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 약한 불에서 수프를 따뜻하게 유지합니다.
크로스티니를 준비하세요: 오븐 중앙에 오븐 선반을 놓습니다. 오븐을 205°C(400°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 식빵 조각을 펼쳐 놓습니다. 올리브 오일을 뿌리고 세이지를 얹습니다. 치즈를 뿌리고 소금으로 간을 합니다. 치즈가 녹고 빵이 노릇하게 구워질 때까지 6~8분 정도 굽습니다.

그릇에 수프를 담고 치즈 크로스티니를 얹어 드세요.