튀긴 브로콜리와 구운 포도를 곁들인 팬케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
수량: 8개

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 12인분 중 1인분
칼로리 267, 총 지방 16 G., 포화지방 4 G., 단백질 6 G., 탄수화물 26 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 11 밀리그램, 나트륨 310 밀리그램, 설탕 7 G.

알렉스 과르나셸리는 프라이팬으로 플랫브레드를 만드는 법을 알려줍니다. "플랫브레드에 토핑을 올릴 때는 각각의 토핑을 머릿속으로 그려보면서 특정 순서대로 배열하세요." 이렇게 하면 단순한 플랫브레드가 아닌, 피자에 버금가는 훌륭한 결과물이 탄생합니다! "브로콜리는 평소보다 조금 더 바삭하게 구워보세요. 이 레시피에서는 브로콜리가 포도와 어우러져 더욱 돋보입니다."라고 알렉스는 말합니다. 실제로, 부분적으로 검게 구워진 브로콜리는 달콤하게 구운 포도와 환상적인 조화를 이룹니다. 이 레시피는 플랫브레드 두 개를 만들 수 있는 분량입니다. 모든 재료는 미리 준비해 두고, 먹기 직전에 조립하면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

활성 건조 효모 1과 1/4 티스푼
고급 밀가루 1과 3/4컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분
꿀 2티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 (기름칠용)

토핑

씨 없는 적포도 220g (약 1.5컵)
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵 + 2큰술
쌀식초 1/4 큰술
설탕 2큰술
노란 겨자씨 1작은술
브로콜리 1개, 송이로 나누고 줄기는 껍질을 벗겨 얇게 썰어주세요.
고춧가루 0.5티스푼
마늘 3쪽, 얇게 썬 것
리코타 치즈 1컵
타임 6줄기, 잎만 따서
뿌리기용 갈은 파마산 치즈

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 브로콜리 양배추, 포도, 리코타 치즈, 파마산 치즈, 고춧가루, 겨자씨, 백리향, 쌀식초, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 주무르세요.

큰 볼에 효모와 따뜻한 물 3/4컵(섭씨 40도)을 넣고 잘 저어 효모를 녹인 후 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 둡니다. 같은 볼에 밀가루 3/4컵을 체에 쳐서 넣고 나무 숟가락으로 매끄러워질 때까지 섞습니다.
소금 1티스푼, 갓 갈은 후추 약간, 꿀을 넣고 섞어주세요. 남은 밀가루 1컵을 체에 쳐서 그릇에 넣고 매끄러워질 때까지 섞어줍니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대로 옮겨 3~5분간 반죽합니다.

큰 볼에 올리브 오일을 바르고 반죽을 넣으세요. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 30분 동안 휴지시키세요.
포도를 구워라.

오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔고 포도에 올리브 오일 2큰술을 넣고 버무립니다. 포도가 쪼글쪼글해질 때까지 12~15분간 굽습니다. 그동안 작은 냄비에 식초, 설탕, 겨자씨를 넣고 중불에서 끓입니다. 액체가 절반으로 줄어들 때까지 5~8분간 끓입니다.
오븐에서 포도를 꺼내고 (오븐은 켜둔 상태로) 살짝 식히세요. 포도와 식초 혼합물을 그릇에 넣고 섞어 따로 두세요.
브로콜리를 준비하세요.

오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬을 센 불로 달굽니다. 팬이 뜨거워지면 불에서 내리고 올리브 오일 3큰술과 브로콜리를 넣습니다. 소금과 고춧가루로 간을 합니다. 다시 불에 올려 가끔씩 저어가며 브로콜리가 부분적으로 그을릴 때까지 10~12분간 볶습니다. 조리 시간이 끝나기 2분 전에 올리브 오일 1큰술과 마늘을 넣습니다.
냄비가 너무 마르면 물을 조금 넣어주세요. 냄비를 오븐에 넣고 브로콜리가 부드러워질 때까지 5분 더 구워주세요. 꺼내서 식히고 오븐은 켜둔 상태로 두세요.

셰프의 조언.

브로콜리를 평소보다 조금 더 구워 보세요. 포도와 아주 잘 어울릴 거예요.
리코타 치즈를 준비하세요.

리코타 치즈를 중간 크기의 그릇에 담습니다. 소금, 타임, 올리브 오일 2큰술로 간을 합니다. 맛을 보고 잠시 옆에 둡니다.
반죽을 밀어 펴세요.

반죽을 살살 눌러 공 모양으로 만든 후 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓으세요. 반죽을 반으로 나누어 각각 공 모양으로 빚어주세요. 수건으로 덮어 15분간 휴지시켜 주세요. 반죽을 납작하게 누른 후 각각 지름 20cm(8인치) 원형으로 밀어 펴주세요. 기름을 살짝 바른 베이킹 시트 위에 올려놓으세요.

납작빵을 준비하세요.

지름 22~25cm의 오븐용 프라이팬에 남은 올리브 오일 2큰술을 중불보다 센 불로 가열합니다. 기름에서 연기가 살짝 나기 시작하면 불을 끄고 또띠아 한 장을 넣습니다.
프라이팬을 중불에 다시 올리고, 주걱으로 반죽을 살짝 눌러 평평하게 유지하면서 바닥이 살짝 갈색이 될 때까지 2~3분간 익힙니다.

반죽에 소금과 후추를 살짝 뿌린 후 뒤집어서 spatula로 눌러줍니다. 팬에 남은 기름은 따라 버립니다.
토핑을 추가하세요.

납작빵 위에 리코타 치즈 절반을 펴 바릅니다. 그 위에 포도와 브로콜리 절반을 올립니다. 팬을 오븐에 넣어 약 5분간 데웁니다. 데운 납작빵을 도마로 옮겨 썰어 파마산 치즈를 뿌립니다. 나머지 납작빵도 같은 방법으로 만듭니다.

셰프의 조언.

반죽과 토핑은 미리 준비해 두고, 플랫브레드는 서빙 직전에 조립하면 됩니다.