겨울 미네스트로네

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4-6

이탈리아 미네스트로네 수프는 아마 다들 한 번쯤은 들어보셨을 거예요. 가볍고 건강에도 좋으며, 다양한 채소가 듬뿍 들어있죠. 하지만 이 수프에 겨울에도 맛있게 즐길 수 있는 건강한 버전이 있다는 사실은 잘 모르시는 분들이 많을 겁니다. 전통적인 미네스트로네와는 달리, 이 겨울 버전은 훨씬 진하고 든든한 한 끼를 선사합니다. 콩 퓌레가 걸쭉한 식감을 더해주고, 채소와 함께 볶은 판체타는 겨울철 몸을 따뜻하게 해주는 깊고 풍부한 풍미를 더해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 2큰술
양파 1개, 다진 것
당근 2개, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
셀러리 줄기 2개, 다진 것
얇게 썬 판체타 90g을 굵게 다진 것
다진 마늘 2쪽
줄기를 다듬고 잎을 굵게 다진 근대 450g
러셋 버뱅크 감자 1개, 껍질을 벗기고 깍둑썰기
토마토 통조림 1캔(400g), 깍둑썰기한 것 (토마토는 자체 주스에 담겨 있음)
로즈마리 2줄기
흰콩 통조림 1캔(425g), 물기를 빼고 헹궈서 콩알을 분리합니다.
약간 짠맛이 나는 소고기 육수 2캔(각 400g), 나누어 사용
파마산 치즈 껍질 1개 (30g)
다진 파슬리 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양파, 당근, 셀러리, 판체타, 마늘, 근대, 감자, 토마토, 로즈마리, 흰콩, 부용, 파마산 치즈, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 양파, 당근, 셀러리, 판체타, 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 10분간 자주 저어가며 볶습니다. 근대와 감자를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 2분간 더 볶습니다. 토마토와 로즈마리 줄기를 넣고 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄이고 근대가 시들고 토마토가 아주 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다.
푸드 프로세서나 블렌더에 콩 3/4과 육수 1/2컵을 넣고 거의 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 채소 혼합물에 콩 퓨레, 남은 육수, 파마산 치즈 껍질을 넣습니다. 감자가 부드러워질 때까지 약 15분간 저어가며 익힙니다. 남은 콩과 파슬리를 넣습니다. 콩이 익고 수프가 걸쭉해질 때까지 약 2분간 끓입니다. 로즈마리 줄기를 제거하고 (잎은 떨어질 것입니다) 소금과 후추로 간을 합니다. 수프를 그릇에 담아냅니다.

카테고리:

레시피 / 겨울 요리 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 야채 수프 / 유럽 요리 / 이탈리아 요리 / 지아다 데 로렌티스

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