마늘 브루스케타를 곁들인 겨울 미네스트로네

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 615, 총 지방 28 G., 포화지방 5 G., 단백질 21 G., 탄수화물 71 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 16 밀리그램, 나트륨 1418 밀리그램, 설탕 12 G.

전통적인 미네스트로네와 달리, 이 겨울 버전은 더 걸쭉하고 진하며 따뜻한 맛이 특징입니다. 호박을 비롯한 겨울 채소와 듬뿍 들어간 콩, 그리고 작은 파스타가 들어갑니다. 수프를 끓이는 동안 파스타가 국물을 흡수하여 예상보다 걸쭉해질 수 있으므로, 국물이 너무 많으면 육수를 넣어 농도를 조절하세요. 미네스트로네는 마늘 브루스케타와 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

국

판체타 110g을 1cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
다진 양파 1.5컵
당근 2컵, 1cm 크기로 깍둑썰기 (약 3개)
셀러리 2컵 (약 3줄기), 1cm 크기로 깍둑썰기
껍질을 벗기고 1cm 크기로 깍둑썰기한 버터넛 스쿼시 2컵 반
다진 마늘 1.5큰술 (마늘 4쪽)
다진 신선한 타임 잎 2작은술
다진 토마토 통조림 1캔 (750g)
닭 육수 6~8컵 (가급적 직접 만든 것)
월계수 잎 1개
캔넬리니 콩 통조림 1캔(425g), 헹군 것
삶은 작은 파스타 2컵
신선한 시금치 잎 200~280g
드라이한 화이트 와인 0.5컵
시판 페스토 2큰술
곁들임용으로 갈은 파마산 치즈

마늘 브루스케타

프랑스 바게트 1개
마늘 1쪽, 세로로 반으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터넛 스쿼시, 당근, 셀러리, 카넬리니 콩, 월계수 잎, 백포도주, 시금치

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두껍고 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 판체타를 넣고 중약불에서 6~8분간 가끔씩 저어가며 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파, 당근, 셀러리, 호박, 마늘, 타임을 넣고 중불에서 8~10분간 가끔씩 저어가며 채소가 부드러워질 때까지 볶습니다.
냄비에 토마토, 닭육수 6컵, 월계수잎, 소금 1큰술, 후추 1.5작은술을 넣으세요. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 열어둔 채로 30분간 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다. 월계수잎은 건져냅니다. 콩과 삶은 파스타를 넣고 데워주세요. 수프는 걸쭉해야 하지만, 너무 걸쭉하면 닭육수를 더 넣으세요.

서빙 직전에 수프를 다시 데우고 시금치를 넣어 큰 스푼 두 개로 잘 섞어주세요(샐러드를 만들 때처럼). 시금치 잎이 살짝 시들해질 때까지만 익힙니다. 화이트 와인과 페스토를 넣고, 닭고기 육수의 짠맛에 따라 소금 1~2티스푼을 추가하여 간을 맞춥니다.
수프를 큰 그릇에 담고 브루스케타를 곁들여 내세요. 파마산 치즈를 뿌리고 올리브 오일을 살짝 둘러 따뜻하게 드세요.

마늘 브루스케타:
오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 바게트를 1cm 두께로 비스듬히 썰어주세요. 양면에 올리브 오일을 바르고 6분간, 살짝 갈색이 될 때까지 구워주세요. 오븐에서 꺼내어 각 조각의 표면에 마늘 한 쪽을 잘라 문질러 주세요.

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