미네스트로네 수프
투표 수: 25
시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
1회 제공량당 영양 정보:
칼로리 260, 총 지방 8 G., 포화지방 G., 단백질 15 G., 탄수화물 37 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.
칼로리 260, 총 지방 8 G., 포화지방 G., 단백질 15 G., 탄수화물 37 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.
미네스트로네 수프라는 이름은 이탈리아어로 "큰 수프"라는 뜻입니다. 실제로, 풍부하고 맛있는 수프를 만들기 위해 들어가는 재료의 양을 보면 그 이름이 얼마나 큰지 알 수 있습니다. 미네스트로네에는 정해진 레시피는 없지만, 다른 수프와 구별되는 몇 가지 특징이 있습니다. 바로 채소, 콩류, 파스타의 조합입니다. 전통적인 조리법은 먼저 채소를 올리브 오일에 볶은 후 육수를 붓고 나머지 재료를 넣는 것입니다. 이렇게 만든 미네스트로네는 토마토 육수와 바질 덕분에 이탈리아 요리 특유의 생생한 풍미를 갖게 됩니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 올리브 오일 2큰술
- 큰 양파 1개, 깍둑썰기
- 다진 마늘 4쪽
- 셀러리 2줄기, 깍둑썰기
- 큰 당근 1개, 깍둑썰기
- 손질하여 1cm 크기로 자른 풋콩 300g (약 1.5컵)
- 말린 오레가노 1티스푼
- 말린 바질 1티스푼
- 소금을 넣지 않은 다진 토마토 통조림 1캔(800g)
- 토마토 퓨레 통조림 1캔(400g)
- 닭고기 육수 6컵 (약간의 소금 첨가)
- 저염 강낭콩 통조림 1캔(425g), 헹군 것
- 마카로니 1컵
- 곱게 간 파마산 치즈 1/3컵
- 다진 신선한 바질 2큰술
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 4분간 볶습니다. 마늘을 넣고 30초 더 볶습니다. 셀러리와 당근을 넣고 부드러워지기 시작할 때까지 약 5분간 볶습니다. 그린빈, 말린 오레가노와 바질, 소금 3/4작은술, 후추를 넣고 잘 섞어 3분 더 볶습니다.
- 냄비에 깍둑썰기한 토마토와 으깬 토마토, 닭고기 육수를 넣고 끓입니다. 불을 중약불로 줄이고 10분간 끓입니다. 콩과 파스타를 넣고 파스타와 채소가 부드러워질 때까지 약 10분간 더 익힙니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 수프를 그릇에 담고 파마산 치즈와 다진 바질을 얹어 마무리합니다.
카테고리:
레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 야채 수프 / 파스타와 곡물이 들어간 수프 / 유럽 요리 / 이탈리아 요리 / 엘리 크리거
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