텍스멕스 스타일 프라이드 스테이크

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 890, 총 지방 31 G., 포화지방 7 G., 단백질 58 G., 탄수화물 95 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 162 밀리그램, 나트륨 1853 밀리그램, 설탕 13 G.

이 요리에는 가장 저렴한 소고기 스테이크를 사용하고, 먼저 두드려 부드럽게 만듭니다. 스테이크에 고추가루를 입혀 기름에 바삭하고 노릇하게, 고소한 껍질이 생길 때까지 튀깁니다. 곁들임으로는 부드러운 감자를 우유에 삶고, 냉동 완두콩과 당근 믹스를 준비합니다. 모든 재료에 가벼운 베샤멜 소스를 얹고 송송 썬 파를 뿌려 완성합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기고 조각으로 자른 새 감자 700g
저지방 우유 3큰술
셀프레이징 밀가루 1과 3/4컵
고춧가루 2큰술
저지방 요구르트 또는 케피어 3/4컵
큰 달걀 1개
소고기 목살 스테이크 4개 (두께 0.5cm, 개당 약 170g)를 두드려 펴주세요.
냉동 완두콩과 당근 혼합물 2컵
튀김용 식물성 기름
다진 신선한 쪽파를 곁들여 내놓으세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 소고기, 셀프레이징 밀가루, 계란, 우유, 케피르, 신맛이 나는 우유, 완두콩, 당근, 칠리 시즈닝

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 120°C로 예열하세요.
중간 크기의 냄비에 감자, 우유, 소금 1/2 티스푼, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추) 약간을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다. 구멍 뚫린 국자로 감자를 건져 그릇에 옮기고, 우유는 냄비에 그대로 둡니다.

한편, 큰 무쇠 프라이팬에 식용유를 2cm 정도 붓고 중불에서 튀김용 온도계로 190°C가 될 때까지 가열합니다.
얕은 그릇에 1.5컵을 넣고 섞으세요. 밀가루 1큰술과 함께 고춧가루다른 그릇에 버터밀크, 달걀, 남은 고춧가루 1큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 스테이크에 소금과 후추를 뿌립니다. 스테이크를 밀가루에 묻힌 후 버터밀크에 담갔다가 다시 밀가루에 묻힙니다.
스테이크를 한 번에 몇 개씩 넣고 한 번 뒤집어 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 5분간 굽습니다. 구운 스테이크는 베이킹 시트 위에 놓은 석쇠에 옮겨 담습니다. 소금으로 간을 하고 따뜻한 오븐에 보관합니다. 식용유는 버리지 마세요.
완두콩과 당근을 전자레인지용 그릇에 담고 물 2큰술을 부은 다음 뚜껑을 덮고 4분간 전자레인지에 돌립니다. 그릇에 포크를 사용하여 프라이팬에 남은 식용유 3큰술과 밀가루 1/4컵을 넣고 잘 섞어줍니다.
우유를 끓인 후 밀가루 혼합물을 넣고 거품기로 저어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 1~2분간 익힙니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
불을 약하게 줄이고 감자를 넣어 1분간 익힙니다. 스테이크를 감자, 완두콩, 당근과 함께 접시에 담고 소스를 뿌린 후 다진 쪽파를 뿌려 완성합니다.