마블드 라즈베리 파운드 케이크

투표 수: 2

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 16인분 중 1인분
칼로리 271, 총 지방 15 G., 포화지방 9 G., 단백질 3 G., 탄수화물 32 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 83 밀리그램, 나트륨 108 밀리그램, 설탕 20 G.

평범한 파운드 케이크를 근사한 명절 케이크로 변신시켜 보세요. 라즈베리가 듬뿍 들어간 마블 케이크에 아이싱과 으깬 동결건조 라즈베리를 얹어 마무리합니다. 단면에 아름다운 무늬를 만들려면 반죽 일부에 라즈베리 소스를 섞고 붉은색 식용 색소를 넣어 색을 입힙니다. 그런 다음 흰색 반죽과 라즈베리 반죽을 번갈아 가며 틀에 붓고 칼로 눌러 무늬를 만듭니다. 케이크가 완전히 식으면 아이싱을 발라주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

실온 상태의 가염 버터 220g (팬에 바를 버터는 별도 준비)
다용도 밀가루 1¾컵, 팬에 뿌릴 여분의 밀가루는 별도
신선한 라즈베리 1팩(170g)
씨 없는 라즈베리 잼 2큰술
사탕수수 설탕 1큰술 + 2큰술
큰 달걀 3개 + 달걀 노른자 1개, 실온
생크림 1/4컵 + 2~3큰술
바닐라 추출물 1과 1/8 티스푼
아몬드 추출물 3/4 티스푼 + 1/8 티스푼
붉은색 젤 식용 색소 4방울
가루 설탕 0.5컵
뿌리기용으로 으깬 동결건조 라즈베리

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 크림, 산딸기, 라즈베리 잼, 머스코바도 설탕, 가루 설탕, 아몬드 추출물

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 22 x 12.5cm(9 x 5인치) 크기의 식빵틀 바닥과 옆면에 버터를 바르고, 베이킹 페이퍼 두 장을 깔아 가장자리를 틀 밖으로 남겨두세요. 베이킹 페이퍼 위에 기름을 바르고 밀가루를 살짝 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어내세요.
파운드 케이크

중간 크기의 냄비에 신선한 라즈베리, 잼, 설탕 2큰술, 물 1/4컵을 넣고 중불에서 끓입니다. 나무숟가락으로 라즈베리를 으깨면서 저어주며 걸쭉해질 때까지 10~15분간 끓입니다. 불에서 내린 후 고운 체에 걸러 중간 크기의 그릇에 담고 실리콘 주걱으로 꾹꾹 눌러줍니다. 완전히 식힙니다.

중간 크기의 볼에 달걀, 달걀 노른자, 생크림 1/4컵, 바닐라 추출물 1티스푼, 아몬드 추출물 3/4티스푼을 넣고 가볍게 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 잠시 옆에 둡니다. 큰 볼에 버터와 남은 설탕 1컵을 넣고 믹서의 중간 속도로 1~2분간 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내고 믹서 속도를 중간에서 높은 속도로 높입니다.
색이 옅어지고 폭신해질 때까지 6~7분 더 휘젓습니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루를 넣고 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 계란물을 조금씩 넣고 반죽합니다. 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내고 속도를 중간으로 높여 15~30초 동안 매끄럽고 폭신해질 때까지 휘젓습니다.
반죽 1컵을 라즈베리 소스가 담긴 볼에 옮기고 빨간색 식용 색소를 넣으세요. 남은 반죽의 절반을 준비된 팬에 붓고 그 위에 라즈베리 반죽의 절반을 얹은 후 칼로 접어 섞어주세요.
같은 과정을 반복하고 칼로 반죽을 다시 접어줍니다. 윗면을 가볍게 눌렀을 때 다시 올라오고, 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 1시간 10분에서 1시간 20분 동안 굽습니다.

요리 조언

파운드 케이크를 만들 때는 질 좋은 재료를 사용하는 것이 중요합니다. 엑스트라 버진 버터를 사용하고, 가능하다면 유기농 사탕수수 설탕을 사용하세요. 이렇게 하면 파운드 케이크의 겉면이 더욱 바삭해집니다.
케이크를 틀에서 꺼내지 않고 철망 위에 올려 15분간 식히세요. 유산지 가장자리를 잡고 케이크를 틀에서 분리한 후, 철망 위에 옮겨 완전히 식히세요.
볼에 슈가파우더, 생크림 2큰술, 남은 바닐라 추출물 1/8작은술, 아몬드 추출물을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 필요에 따라 남은 생크림 1큰술을 넣어 프로스팅을 묽게 만듭니다.
식힌 케이크 위에 글레이즈를 바르고 동결건조 라즈베리를 뿌립니다. 최소 20분 동안 굳히세요.