진짜 파운드 케이크

투표 수: 2

시간: 2시간 25분
복잡성: 쉽게
수량: 컵케이크 2개

파운드 케이크는 밀가루, 버터, 설탕, 계란 등 주요 재료를 각각 450g(1파운드)씩 사용하여 만듭니다. 이 레시피는 매우 오래되었고 오랜 시간 검증된 것으로, 최초로 기록된 것은 18세기 초입니다. 북유럽에 전해진 이후, 파운드 케이크는 전 세계 여러 나라의 레시피에 반영되어 다양한 변형으로 발전해 왔습니다. 완성된 케이크는 슈가파우더를 뿌리거나, 글레이즈를 입히거나, 과일로 장식할 수 있지만, 어떤 방식으로든 맛있습니다. 파운드 케이크 조각은 차와 함께 먹는 토스트로도 훌륭합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

실온에서 부드럽게 만든 버터 450g
설탕 450g (2 1/8컵)
450g(12개) 계란, 흰자와 노른자를 분리함
브랜디 1/4컵
장미수 2작은술 (선택 사항)
갈은 육두구 1/4작은술 (갓 갈은 육두구를 사용할 경우 1/8작은술)
소금 1/2 티스푼
밀가루 450g(3.5컵), 3번 체 쳐주세요.
장식용으로 믹스된 베리와 과일

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터, 설탕, 계란, 고급 밀가루, 브랜디, 장미수, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 163°C(325°F)로 예열하세요. 6컵 용량의 식빵틀 2개에 버터를 바르고 베이킹 페이퍼나 왁스 페이퍼를 깔아주세요.
거품기 부착물이 있는 믹서(또는 핸드믹서)를 사용하여 버터를 아주 가볍고 폭신해질 때까지 (약 10분) 휘핑합니다. 설탕을 넣고 섞습니다. 달걀 노른자를 두 개씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어줍니다. 반죽이 아주 폭신해져야 합니다. 브랜디, 장미수, 육두구, 소금을 넣고 섞습니다. 밀가루를 세 번에 나누어 넣고, 넣을 때마다 볼 가장자리에 묻은 밀가루를 긁어내면서 재료가 섞일 때까지만 섞어줍니다. 깨끗하고 마른 볼에 달걀 흰자를 넣고 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑하되, 완전히 마르지 않도록 합니다. 반죽에 넣고 달걀 흰자 덩어리가 보이지 않을 때까지 잘 섞습니다. 필요하다면 손으로 섞어줍니다. 준비된 틀에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 만듭니다.

표면이 갈라지고 황금빛 갈색이 될 때까지, 그리고 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 70~80분간 굽습니다 (약간의 부스러기는 괜찮습니다). 틀에 담은 채로 30분간 식힙니다. 케이크를 틀에서 꺼내 완전히 식힙니다 (유산지는 그대로 두세요. 케이크가 촉촉하게 유지되는 데 도움이 됩니다).

레시피 작성자 - 게일 갠드는 미국인 파티시에이자 시카고 레스토랑 TRU의 공동 소유주입니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 컵케이크, 비스킷 / 유럽 요리 / 영국 요리

비슷한 레시피