케피어 파운드 케이크

투표 수: 4

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

앨튼 브라운의 간단한 머핀 레시피는 케피어를 포함한 몇 가지 재료만 사용합니다. 케피어는 독특한 풍미를 더하고 구운 머핀에 촉촉한 식감을 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 340g을 조각내어 부드럽게 만든 후, 소금 1큰술을 추가합니다.
450그램 제과용 밀가루, 그리고 2큰술을 더하세요.
설탕 450g
실온 상태의 큰 달걀 4개
바닐라 추출물 1티스푼
굵은 소금 1/2 티스푼
실온 상태의 케피어 또는 버터밀크 1컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간에 선반을 놓고 190°C로 예열하세요.
지름 25cm(10인치) 알루미늄 식빵틀 또는 23cm x 13cm(9x5인치) 식빵틀 두 개에 버터 1큰술(15g)을 바르고 밀가루 2큰술을 뿌립니다.

스탠드 믹서 볼에 남은 버터 340g과 설탕을 넣고 패들 부착물을 사용하여 중간 속도로 6분간 휘핑합니다. 믹서를 잠시 멈추고 스패출라로 볼 가장자리에 붙은 반죽을 긁어냅니다. 믹서를 가장 낮은 속도로 놓고 계란을 하나씩 넣어가며 휘핑합니다. 이때, 이전 계란이 완전히 섞인 후에 다음 계란을 넣습니다. 믹서를 다시 멈추고 볼 가장자리에 붙은 반죽을 긁어냅니다. 이 과정은 약 1분 30초 정도 소요됩니다. 바닐라 추출물과 소금을 넣고 중간 속도로 30초간 더 휘핑합니다.
믹서를 가장 낮은 속도로 설정하고 밀가루를 세 번에 나누어 케피어와 번갈아 가며 넣으세요. 밀가루부터 시작해서 밀가루로 끝내세요. 이전 재료가 완전히 섞인 후 다음 재료를 넣으세요. 마지막 재료를 넣은 후, 반죽이 거의 매끄러워질 때까지 중간 속도로 30초간 더 반죽하세요.
준비된 틀에 반죽을 붓고, 두 개의 틀을 사용하는 경우 반죽을 고르게 나누어 담습니다. 스프링폼 틀이나 파운드케이크 틀에 반죽을 넣고 1시간 동안 굽습니다. 케이크 내부 온도가 캔디 온도계로 100°C(212°F)에 도달할 때까지 구워주세요. 케이크 표면은 황금빛 갈색이 되고 눌렀을 때 탄력이 느껴지지만, 가운데 갈라진 부분은 여전히 촉촉해야 합니다.
케이크를 오븐에서 꺼내 철망 위에 10분간 올려놓으세요. 케이크를 틀에서 꺼내 철망 위에서 10분 더 식히세요. 케이크는 키친타월로 덮어 철망 위에 올려 최대 3일까지 보관할 수 있습니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 컵케이크, 비스킷 / 영국 요리 / 알톤 브라운

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