인도 향신료를 곁들인 스테이크 구이

투표 수: 3

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

인도 요리를 좋아하시든, 소고기를 새롭게 요리하는 방법을 찾고 계시든, 이 간편하고 맛있는 요리는 분명 마음에 드실 겁니다. 고기, 곁들임 요리, 음료까지 곁들인 근사한 저녁 식사로도 손색이 없죠. 갓 볶은 향신료와 달콤하고 매콤한 고추의 조화에서 정통 인도 풍미가 탄생합니다. 스테이크는 얇게 썰어 채소와 향신료와 함께 볶기만 하면 빠르게 조리할 수 있습니다. 바스마티 쌀밥과 함께 드시고, 취향에 따라 밥 짓는 물에 향신료를 넣어 드셔도 좋습니다. 식사의 마무리는 매콤한 뭄바이 뮬 칵테일로 장식해 보세요. 인기 있는 모스크바 뮬을 인도식으로 재해석한 칵테일입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 옆구리살, 치마살 또는 바베트 600~700g
고수 씨앗 1티스푼
커민 씨앗 1티스푼
겨자씨 1작은술
검은 후추 1티스푼
고춧가루 2작은술 또는 카옌페퍼 1작은술 또는 핫소스
가람 마살라 약 1작은술
강황 가루 약 1티스푼
큰 적양파 1개
큰 피망 1개 (빨간색 또는 노란색)
빨간색 또는 초록색 고추 2~3개 (또는 세라노 고추)
2.5cm 생강 뿌리
작은 마늘 한 통, 5~6쪽
튀김용 식물성 기름 (예: 땅콩기름 또는 홍화씨유)
카레 잎 몇 장 (선택 사항이지만 권장합니다)
레몬 1개의 즙 또는 샤오싱 와인이나 셰리 몇 큰술 또는 셰리 2큰술 또는 사과 식초
다진 고수 잎 한 줌
구운 난 빵 (선택 사항)
망고 처트니 (곁들임용)

전통 바스마티 쌀

바스마티 쌀 1과 1/4 큰술
물 2리터

향료

카다멈 꼬투리 5개 또는 블랙 카다멈 꼬투리 1개
계피 스틱 (작은 것)
으깬 마늘 2쪽
카레 잎 몇 장

라벤더 시럽

물 1컵
설탕 1컵
신선한 라벤더 5~6줄기

뭄바이 뮬 칵테일

슬라이스 라임
칠리 파우더 (테두리 장식용)
얼음
보드카 45ml
갓 짜낸 라임 주스 15ml
강황 1/4 티스푼
진저비어 90ml
장식으로 라벤더 한 줄기와 라임 조각을 곁들입니다.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 세라노 고추, 레몬 주스, 카레잎, 생강 뿌리, 마늘, 단고추, 고수풀, 커민, 겨자씨, 갈은 카옌페퍼, 검은 후추, 가람 마살라, 심황

레시피에 따라 요리를 조리하기:

모든 재료를 준비하여 스토브 근처 작업대에 놓습니다. 작은 프라이팬에 씨앗과 후추를 넣고 중불에서 향이 날 때까지 1분간 볶습니다. 볶은 재료를 모두 향신료 분쇄기에 옮겨 담고 갈아줍니다. 고춧가루, 가람 마살라, 강황 가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 시판되는 분말 향신료로 대체할 수도 있지만, 볶은 씨앗은 더 풍부한 맛과 향을 가지고 있습니다.와이.
적양파는 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 피망은 씨를 제거하고 얇게 채썰어 주세요. 신선한 고추는 얇게 채썰거나 다져줍니다. 더 순한 맛을 원하시면 고추의 씨를 먼저 제거하세요. 생강과 마늘은 강판에 갈거나 잘게 다져줍니다.

스테이크의 물기를 키친타월로 제거하고 3~4조각으로 자른 후, 결을 따라 얇게 썰어주세요. 큰 무쇠 팬을 중불보다 센 불로 달궈주세요. 팬에 기름을 두르고 소고기를 한 겹으로 펼쳐 양면이 노릇하게 익을 때까지 2~3분씩 구워주세요. 소금으로 간을 하고 접시에 옮겨 담으세요. 팬에 기름을 더 두르고 양파와 피망을 넣고 3분간 볶아주세요. 생강, 마늘, 카레잎을 넣고 1분 더 볶아주세요. 소고기를 팬에 다시 넣고 볶은 양념을 뿌린 후 후추를 뿌리고 레몬즙, 셰리주 또는 식초를 뿌려주세요. 마지막으로 고수를 뿌려 마무리하세요.
쇠고기는 전통 밥이나 튀긴 난, 망고 처트니, 그리고 뭄바이 물라와 함께 드세요.

전통 바스마티 쌀:

물을 (향신료를 넣거나 넣지 않고) 끓입니다. 쌀을 넣고 소금으로 간을 한 후 12분간 끓입니다. 체에 쌀을 넣고 뜨거운 물로 헹궈 물기를 빼고 향신료는 버립니다.
뭄바이 뮬:

라임을 자릅니다. 자른 라임 조각으로 구리 머그잔이나 유리잔 가장자리를 문질러 적셔줍니다. 잔을 뒤집어 고춧가루를 뿌린 접시에 놓고 가장자리에 고춧가루를 묻힙니다. 잔에 얼음을 채웁니다. 보드카, 라임즙, 강황, 진저비어, 라벤더 시럽 15ml를 넣습니다. 살살 저어준 후 라벤더 가지와 라임 슬라이스로 장식합니다.

라벤더 시럽:

작은 냄비에 물과 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 라벤더를 넣고 식힌 후, 시럽을 냉장고에 보관하세요.