소고기 스테이크 튀김

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 평균
인분: 4 - 6

쇠고기에 빵가루를 입혀 튀긴 후 크리미한 타임 소스와 함께 제공합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 허벅지살 900g (지방 제거)
굵은 소금 2티스푼
갓 갈은 후추 1티스푼
밀가루 1컵
달걀 3개를 풀어주세요
식물성 기름 1/4컵
닭고기 육수 2컵
우유 1/2컵
신선한 타임 잎 1/2 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 계란, 우유, 밀가루, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고기를 결을 따라 1.5cm 두께로 썰어주세요. 각 조각의 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 파이 접시에 밀가루를 뿌리고, 다른 파이 접시에는 달걀을 담아주세요. 썰어놓은 고기에 밀가루를 양면에 골고루 묻혀줍니다. 고기를 연육기로 두드려 0.5cm 두께가 되도록 얇게 펴줍니다. 두드린 후, 다시 밀가루를 묻히고, 달걀물에 담갔다가 마지막으로 다시 밀가루를 묻혀줍니다. 모든 고기 조각에 이 과정을 반복합니다. 고기를 접시에 옮겨 10~15분간 그대로 두어 부드럽게 만듭니다.
오븐을 120°C로 예열하세요.

지름 30cm(12인치)의 경사진 프라이팬에 식용유를 바닥이 완전히 덮일 정도로 붓습니다. 팬을 중불보다 센 불에 올립니다. 기름이 살짝 끓기 시작하면 고기를 조금씩 넣어 넣되, 팬에 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다.

각 조각을 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 4분씩 구워주세요. 구운 스테이크를 작은 베이킹 시트 위에 놓은 석쇠에 옮겨 담고 오븐에 넣어주세요. 남은 고기도 같은 방법으로 구워주세요.

팬에 남은 식용유(최소 1큰술)를 두르고, 빵가루를 입힐 때 남겨둔 밀가루 3큰술을 넣고 섞어줍니다. 닭육수를 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 양념을 긁어내면서 볶아줍니다. 소스가 걸쭉해지기 시작하면 우유와 타임을 넣고 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉해질 때까지 5~10분간 저어줍니다. 필요에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 스테이크를 소스와 함께 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 고기 / / 알톤 브라운

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