닭고기 소시지와 인도 향신료를 넣은 핫도그

투표 수: 24

시간: 1시간 30분
복잡성: 평균
인분: 8

겨울에 여름의 기운을 느끼고 싶다면 이 매콤한 요리들을 드셔보세요. 핫도그 다진 닭고기와 다양한 향신료, 허브로 만든 인도식 핫도그입니다. 완성된 핫도그 위에 민트를 곁들인 망고 머스터드를 얹는 것도 잊지 마세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

망고 머스타드

디종 머스터드 0.5컵
잘게 썬 망고 0.25컵
망고 펄프 0.25컵
말린 민트 0.25티스푼

닭고기 소시지

다진 닭고기 900g
다진 신선한 고수 잎 0.5컵
신선한 민트 잎 0.5컵을 잘게 다지고, 장식용으로 몇 장은 따로 남겨둡니다.
탄두리 마살라 시즈닝 0.25컵*
크림치즈 0.25컵 (실온)
다진 마늘 1큰술
강판에 간 생강 1큰술과 다진 생강 0.25컵
말린 호로파 1티스푼
껍질을 벗기고 강판에 간 할라피뇨 고추 2개
잘게 다진 적양파 2개
달걀 2개 (풀어 놓은 것)
식물성 기름 4큰술
그래니 스미스 사과 1개, 얇게 채 썬 것
잘게 다진 할라피뇨 고추 2개
사과식초 2-3큰술
빵을 만들 때 사용하는 무염 버터
8 브리오슈 번 핫도그용
마요네즈
루꼴라

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

겨자 만드는 법: 겨자, 잘게 썬 망고와 망고 과육을 민트와 함께 섞으세요.
소시지 레시피: 다진 닭고기, 고수 잎, 민트 잎, 크림치즈, 탄두리 마살라, 마늘, 생강을 섞습니다. 말린 호로파, 할라피뇨 고추, 양파, 달걀을 넣고 다시 한번 섞습니다. 혼합물을 8등분합니다. 각 부분을 길이 15cm, 두께 3.5cm의 소시지 모양으로 만듭니다. 소시지를 베이킹 시트에 올려 30분간 냉장 보관합니다.

큰 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 소시지 4개를 넣고 양면을 각각 3~5분씩 노릇하게 구워줍니다. 불을 약간 줄이고 소시지가 완전히 익을 때까지 6~8분 더 구워줍니다. 익은 소시지는 접시에 옮겨 담고 호일로 덮어 온도를 유지합니다. 프라이팬을 닦아낸 후 남은 기름에 나머지 소시지를 넣고 구워줍니다.
한편, 얇게 썬 사과와 할라피뇨 고추를 각각 다른 그릇에 담습니다. 각 그릇에 사과식초를 부어 사과와 고추가 완전히 잠기도록 합니다. 15분간 재워둡니다.
핫도그를 구운 후 프라이팬을 깨끗이 닦고 중불로 다시 달굽니다. 핫도그 빵에 기름을 살짝 두르고 자른 면이 아래로 가도록 놓고 바삭해질 때까지 2~3분 정도 굽습니다. 빵에 핫도그를 하나씩 넣고 망고 머스터드, 마요네즈, 루꼴라, 민트 잎, 사과, 슬라이스한 할라피뇨를 올려 마무리합니다.

핫도그에 망고 머스터드를 듬뿍 곁들여 드세요.

메모 *

탄두리 마살라 향신료는 다음과 같이 준비합니다. 큰 씨앗을 뜨거운 팬에 볶은 후 분쇄기에 갈아줍니다. 여기에 마른 향신료를 섞습니다. 완성된 마살라 혼합물은 밀폐 용기에 보관합니다..
- 고수 씨앗 1/4 큰술
- 커민 씨앗 1큰술
- 통후추 1/2 큰술
- 꼬투리를 제거한 카다멈 씨앗 1/2 큰술
- 스타 아니스 1~2개
- 정향 3/4 큰술
- 호로파 씨앗 1 티스푼 (수북하게)
- 계피 스틱 2~3개
- 갈은 카슈미르 고추 3큰술
- 갈은 육두구 1/2 티스푼
- 강황 1티스푼
- 파프리카 가루 3-4 큰술