야채와 함께 볶은 새우

투표 수: 7

시간: 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 간단한 새우 볶음 요리는 뜨겁게 달군 웍에서 계속 저어가며 몇 분 만에 완성되므로, 모든 재료를 미리 준비하여 가스레인지 근처에 두고 집중해서 조리하세요. 웍이 없다면 큰 프라이팬을 사용해도 됩니다. 새우는 키친타월로 물기를 완전히 제거하여 뜨거운 기름에 넣을 때 기름이 튀는 것을 방지하세요. 새우를 완두콩, 피망, 마늘, 생강과 함께 진한 아시아풍 소스에 볶아 밥 위에 얹어 바로 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 450g
닭고기 육수 2/3컵
샤오싱 와인 또는 드라이 셰리 2큰술
간장 1큰술
옥수수 전분 1큰술
설탕 2티스푼
으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼 (선택 사항)
식물성 기름 3큰술
다진 마늘 3쪽 (약 2큰술)
곱게 간 생강 1티스푼
대파 1개, 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 잘게 썬 것
완두콩 170g
얇게 썬 빨간 피망 60g (약 0.5컵)
밥 4컵 (곁들임용)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

새우를 중간 크기의 그릇에 담고 찬물 2컵을 부은 다음 굵은 소금 2큰술을 넣어주세요. 잘 섞은 후 5분간 그대로 두세요. 물기를 빼고 흐르는 찬물에 새우를 헹궈 키친타월을 깐 접시에 올려놓으세요. 키친타월로 새우의 물기를 완전히 제거해주세요.
중간 크기의 그릇에 닭 육수, 샤오싱주, 간장, 옥수수 전분, 설탕, 굵은 소금 1티스푼, freshly ground black pepper 1/2티스푼, 고춧가루를 넣고 잘 섞어주세요. 옥수수 전분이 완전히 녹고 혼합물이 부드러워질 때까지 저어줍니다.

웍이나 큰 프라이팬을 센 불에서 2분간 달굽니다. 기름을 두르고 팬 전체에 골고루 펴줍니다. 새우를 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 나무 숟가락이나 주걱으로 저어가며 2분간 볶습니다. 마늘, 생강, 대파 흰 부분을 넣고 1분간 더 볶습니다.
완두콩과 피망을 넣고 1분간 저어가며 볶습니다. 전분물과 파를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 15초간 더 볶습니다. 바로 그릇에 옮겨 담고 밥과 함께 드세요.

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