스파게티 카치오 에 페페

투표 수: 1

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

카치오 에 페페 (이탈리아어) 카치오 에 페페 (치즈와 후추)는 로마에서 인기 있는 파스타 요리로, 마카로니, 올리브 오일, 치즈, 후추, 이 네 가지 간단한 재료만 있으면 거의 모든 주방에서 쉽게 만들 수 있습니다. 재료는 간단하지만, 이 파스타를 만드는 방법은 이탈리아 요리사 수만큼이나 무궁무진합니다! 이 레시피에서는 올리브 오일이 은은한 허브 향을 더하고, 파르메산 치즈와 페코리노 치즈는 풍미를 완성하고 감칠맛을 더합니다. 파르메산 치즈가 없다면 페코리노 치즈로 대체할 수 있으며, 이 경우 파스타 삶는 물에 소금을 한 티스푼 덜 넣으세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스파게티 또는 기타 가늘고 긴 파스타 450g
올리브 오일 1/4컵
강판에 간 페코리노 로마노 치즈 1컵 (서빙용으로 추가 준비)
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 물 6리터를 넣고 센 불에서 끓인 후 소금 4큰술을 넣으세요. 파스타를 물에 넣고 1분 후 파스타가 부드러워지기 시작하면 서로 달라붙지 않도록 저어준 다음 완전히 물에 잠기도록 하세요.
포장지에 적힌 조리법에 따라 가끔씩 저어가며 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다. 파스타가 다 익으면 삶은 물 2컵을 버리고 따로 둡니다. 파스타는 체에 걸러 물기를 뺍니다.

중불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고, 후추 2큰술을 넣어 후추가 살짝 익고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 파스타 삶은 물 1/2컵을 넣고 파스타를 넣어 잘 섞어줍니다.
냄비를 불에서 내리고 페코리노 치즈와 파마산 치즈를 넣고 치즈가 녹고 소스가 크리미해질 때까지 세게 저어주세요. 소스가 마르거나 덩어리가 지거나 파스타가 서로 달라붙으면 물을 1/4컵씩 추가하면서 소스가 크리미한 농도가 될 때까지 잘 저어주세요. 파스타가 식으면 소스가 걸쭉해집니다. 소스를 더 묽게 하고 싶으면 남겨둔 파스타 삶은 물을 조금 더 넣어주세요. 물을 전부 사용하지 않아도 될 수 있습니다.
페코리노 치즈와 후추를 추가로 뿌려 즉시 드십시오.

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