카치오 에 페페 팬케이크

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 44개

카치오 에 페페는 치즈와 후추로 맛을 낸 간단하면서도 맛있는 이탈리아식 스파게티입니다. 이 요리를 간편하게 즐길 수 있도록 바삭하고 노릇노릇한 팬케이크로 만들어 보세요. 모짜렐라와 페코리노 로마노 두 가지 치즈를 반죽에 섞어 쫄깃하고 풍부하며 크리미한 식감을 만들고, 굵게 간 후추로 풍미를 더합니다. 팬케이크 위에 갈은 페코리노 치즈를 뿌리고 좋아하는 소스와 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵 + 튀김용 추가 오일
굵게 간 후추
스파게티 450g을 삶아서 5cm 길이로 자릅니다.
고급 밀가루 2컵
베이킹파우더 1티스푼
베이킹소다 1티스푼
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1.5컵
큰 달걀 노른자 3개
강판에 간 페코리노 로마노 치즈 1.5컵 (서빙용으로 추가 준비)
신선한 모짜렐라 치즈 170g을 0.5cm 크기로 자른 것.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 올리브 오일과 후추 1.5큰술을 넣고 중불에서 오일이 살짝 끓어오를 때까지 3~5분간 볶습니다. 중간 크기의 그릇에 스파게티를 넣고 허브 오일을 부어 골고루 버무린 후 잠시 둡니다.
큰 볼에 밀가루, 소금 1.5큰술, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 섞어주세요. 다른 볼에 사워 밀크와 달걀노른자를 넣고 잘 섞어주세요. 마른 재료 가운데에 우물을 만들고 사워 밀크 혼합물을 부어주세요. 반죽을 치대주세요 (약간의 덩어리가 생겨도 괜찮습니다).

반죽에 스파게티, 페코리노 치즈, 모짜렐라 치즈를 넣고 실리콘 주걱으로 잘 섞어주세요.
오븐을 120°C(250°F)로 예열하세요. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 약 1.2cm(1/2인치) 정도 두르고 튀김용 온도계를 이용해 160°C(325°F)까지 가열하세요. 스파게티 반죽을 한 번에 약 2큰술씩 떠서 프라이팬에 넣고 금속 주걱으로 살짝 납작하게 눌러주세요. 튀김을 한 번 뒤집어가며 노릇노릇해질 때까지 약 4분간 튀겨주세요. 키친타월에 올려 기름을 빼고 베이킹 시트에 옮겨 담아 오븐에서 따뜻하게 유지하면서 남은 튀김을 튀겨주세요. 서빙하기 전에 페코리노 로마노 치즈를 뿌려주세요.

레시피 작성자 - 크리스티안 페트로니는 요리 경연 프로그램인 푸드 네트워크 스타 시즌 14에서 우승하며 유명해진 셰프입니다.

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