치즈와 시금치를 곁들인 마니코티

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

마니코티는 크고 넓은 튜브 모양의 이탈리아 파스타로, 속을 채운 후 마리나라 토마토 소스와 갈은 치즈를 얹어 오븐에 구워냅니다. 속이 따뜻해지고 치즈가 겉면에 바삭한 크러스트를 형성할 때까지 구워내면 완성입니다. 마니코티 속 재료는 시금치, 리코타 치즈, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈를 넣어 준비하세요. 파마산 치즈 대신 페코리노 치즈를 사용하면 더욱 풍부하고 깊은 치즈 풍미를 즐길 수 있습니다. 마리나라 소스는 미리 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 마니코티에 필요한 양보다 소스가 조금 더 많이 만들어질 거예요. 남은 소스는 파스타나 라비올리 등 다른 요리와 함께 드시면 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

캐서롤

신선한 시금치 450g (단단한 줄기는 제거) 또는 냉동 시금치 280g (해동)
마니코티 튜브 12개
마리나라 소스 3컵 (레시피는 아래 참조)
큰 달걀 2개
리코타 치즈 1.5컵 (약 450g)
강판에 간 모짜렐라 치즈 1큰술 (약 110g)
갓 갈은 파마산 치즈 1큰술 또는 파마산과 페코리노 치즈를 섞은 것
갓 갈아낸 육두구 한 꼬집
무염 버터 2작은술, 깍둑썰기

마리나라 소스

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
중간 크기 양파 1/4개, 다진 것 (약 3큰술)
다진 마늘 3쪽
껍질을 벗기고 통조림 주스에 담긴 통토마토 1캔(800g, 3.5컵)을 굵게 다진 것
타임 줄기 1개 (신선한 것)
신선한 바질 줄기 1개

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
신선한 시금치를 사용하시는 경우냄비에 물을 넣고 센 불에서 끓인 후 소금을 넉넉히 넣어 간을 합니다. 중간 크기의 그릇에 얼음물을 채우고 소금을 넣어 간을 합니다. 시금치를 넣고 3~4분간 데칩니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 (냄비의 물은 계속 끓입니다) 즉시 얼음물에 담급니다. 물기를 빼고 꼭 짠 후 잘게 다집니다. 해동된 시금치를 사용할 경우, 물기를 꼭 짜낸 후 잘게 다져주세요.

같은 큰 냄비에 끓는 물을 넣고, 포장지에 적힌 대로 마니코티를 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 키친타월로 물기를 제거합니다.
9x13인치 베이킹 접시 바닥에 마리나라 소스 1컵을 펴 바릅니다. 중간 크기의 볼에 달걀을 가볍게 풀어줍니다. 시금치, 리코타 치즈, 모짜렐라 치즈, 그리고 강판에 간 치즈 1/3컵(또는 여러 종류의 치즈를 섞어서)을 넣고 잘 섞어줍니다. 소금 1/2티스푼, 넛맥, freshly ground black pepper로 간을 합니다. 치즈 혼합물을 마니코티 튜브에 채워 넣고 베이킹 접시에 가지런히 담습니다. 남은 소스 2컵을 골고루 뿌립니다. 남은 강판에 간 치즈 2/3컵과 버터 조각을 위에 뿌립니다.
30분간 굽습니다. 즉시 드세요.

마리나라 소스

중간 크기의 냄비에 식용유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 약 3분간 갈색이 될 때까지 저어가며 볶습니다. 토마토와 타임, 바질을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간 끓입니다.

허브 줄기는 제거하고 버리세요. 소금 2티스푼과 후추를 넣어 간을 맞추세요. 소스는 바로 사용하거나, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 3일, 냉동 보관하면 최대 2개월까지 사용할 수 있습니다.
출구: 3.5 큰술