고기와 완두콩을 넣은 마니코티 캐서롤

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

마니코티는 속을 채워 오븐에 구워 먹는 넓은 이탈리아 파스타입니다. 이 레시피에서는 반쯤 삶은 마니코티에 진짜 이탈리아 소시지와 완두콩을 넣고 진한 치즈 베이스의 폰듀타 소스(이탈리아식 퐁듀)로 속을 채웁니다. 속을 채운 마니코티를 토마토 마리나라 소스를 바른 오븐용 접시에 담고, 남은 치즈 소스를 위에 얹어 속이 따뜻해지고 표면의 치즈가 바삭하게 구워질 때까지 오븐에서 굽습니다. 1인분에 2~3개씩 곁들여 드시면 더욱 푸짐하고 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마니코티

마니코티 튜브 12개
껍질을 제거한 생 스위트 이탈리안 소시지 450g
올리브 오일 2큰술 + 뿌릴 용도로 추가
큰 샬롯 1개 또는 작은 샬롯 2개를 잘게 다진 것
다진 마늘 2쪽
굵은 소금 1/4 티스푼 + 0.5 티스푼
갓 갈은 후추 1/4 티스푼 + 1/4 티스푼
피노 그리지오 같은 화이트 와인 1/4컵
해동한 냉동 완두콩 3/4컵(110g)
0.5컵 전유 리코타 치즈
1캔 (735g) 마리나라 소스
모짜렐라 치즈 간 것 2큰술 (220g)

폰두타 소스

우유 3/4컵
생크림 0.5컵
강판에 간 페코리노 로마노 치즈 170g (약 3컵)
다진 신선한 바질 잎 1/4컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

폰두타 소스:

두꺼운 바닥의 중간 크기 냄비에 우유와 크림을 넣고 중불에서 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 페코리노 치즈를 넣어 치즈가 녹고 소스가 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 불에서 냄비를 내리고 바질을 넣어 섞습니다.
큰 프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 소시지, 샬롯, 마늘, 소금 1/4작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 소시지가 완전히 익고 채소가 부드러워질 때까지 8~10분간 볶습니다. 나무숟가락을 이용해 소시지를 1.2cm 크기로 부숴줍니다. 불을 강불로 높이고 와인을 넣은 후 나무숟가락으로 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 끓입니다. 와인이 증발할 때까지 약 2분간 더 끓입니다.

냄비를 불에서 내려 살짝 식힙니다. 완두콩, 리코타 치즈, 폰듀타 소스 1컵을 넣습니다. 남은 굵은 소금 0.5티스푼과 후추 0.25티스푼으로 간을 합니다.
큰 냄비에 소금물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 파스타를 넣고 7~8분간 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 마니코티를 따로 둡니다.
준비된 오븐용 접시 바닥에 마리나라 소스의 절반을 골고루 펴 바릅니다. 작은 스푼을 사용하여 마니코티에 고기 속을 채우고 접시에 한 겹으로 가지런히 놓습니다. 남은 마리나라 소스를 속을 채운 마니코티 위에 붓습니다. 남은 폰듀타 소스를 얹고 모짜렐라 치즈를 뿌립니다. 올리브 오일을 살짝 뿌리고 소스가 보글보글 끓고 노릇하게 구워질 때까지 30~35분간 굽습니다.

카테고리:

레시피 / 위안을 주는 음식 / 속을 채운 요리 / 메인 코스 / 캐서롤 / 파스타 / 이탈리아 요리 / 지아다 데 로렌티스

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