돼지고기 슈니첼 "하셀백"

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 20인분 중 1인분
칼로리 323, 총 지방 20 G., 포화지방 2 G., 단백질 17 G., 탄수화물 18 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 79 밀리그램, 나트륨 285 밀리그램, 설탕 1 G.

하셀백 조리법은 채소뿐만 아니라 고기에도 적용할 수 있습니다! 특히 바삭한 껍질을 좋아하는 분들을 위해 만든 돼지고기 슈니첼입니다. 돼지 안심을 아코디언처럼 얇게 썰어 바삭한 빵가루(판코)를 촘촘하게 입혀 틈새까지 빵가루가 골고루 묻도록 합니다. 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 후, 사워크라우트와 매콤한 겨자를 곁들여 독일식으로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 안심 2개 (각각 약 700g)
빵가루 4컵
밀가루 2컵
큰 달걀 4개, 풀어 놓은 것
튀김용 식물성 기름
곁들임으로 사워크라우트와 매운 갈색 겨자를 함께 제공합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 안심, 빵가루, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

돼지고기에 소금 2큰술과 후추 0.5작은술을 뿌린 후, 실온에서 1시간 동안 재워둡니다.
크고 두꺼운 냄비에 식용유를 10cm 높이로 붓습니다. 냄비 옆면에 튀김용 온도계를 부착하고 기름을 175°C까지 가열합니다.

안심을 각각 가로로 반으로 잘라 네 조각으로 나눕니다. 날카로운 칼을 사용하여 각 안심에 약 1cm 간격으로 가로 방향으로 칼집을 내되, 완전히 자르지 않고 최대한 깊게 칼집을 냅니다.
빵가루, 밀가루, 달걀을 각각 중간 크기의 그릇 세 개에 담습니다. 돼지 등심을 하나씩 밀가루에 묻혀 구석구석 꼼꼼하게 코팅합니다. 여분의 밀가루를 털어낸 후, 달걀물에 담가 표면과 틈새까지 완전히 코팅합니다. 여분의 달걀물을 떨어뜨린 후, 다시 밀가루에 묻힙니다. 빵가루손으로 톡톡 두드려 반죽이 잘 붙도록 하고, 틈새마다 빵가루를 골고루 뿌려줍니다. 남은 돼지고기 조각들도 같은 방법으로 반복합니다.
돼지고기를 한 번에 두 조각씩 넣고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 4~6분간 튀깁니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 10분간 기름을 빼줍니다. 튀긴 돼지고기를 사워크라우트와 매콤한 갈색 겨자와 함께 드세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 튀김 / 메인 코스 / 고기 / 푸드 네트워크 - 레시피

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