호박과 세이지를 곁들인 돼지고기 스테이크

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 612, 총 지방 38 G., 포화지방 11 G., 단백질 45 G., 탄수화물 24 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 145 밀리그램, 나트륨 425 밀리그램, 설탕 - G.

이 요리는 뼈가 붙은 돼지 등심 스테이크를 사용합니다. 향긋한 세이지 소금물에 잠깐 재워두면 고기가 더욱 촉촉하고 풍미가 깊어집니다. 돼지고기를 팬에 구워 세이지와 육두구로 양념한 구운 버터넛 스쿼시를 곁들여 내놓습니다. 팬에 남은 육즙은 레몬, 흑설탕, 세이지를 넣어 맛있는 소스를 만듭니다. 이 소스의 새콤한 맛이 부드러운 고기와 달콤한 스쿼시의 풍미를 완벽하게 어우러줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

갈색 설탕 2큰술
신선한 세이지 잎 12개
뼈가 붙은 두께 2~2.5cm의 돼지고기 스테이크 4개 (티본 스테이크)
중간 크기 버터넛 스쿼시 1개, 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 후 가로로 썰어주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
강판에 간 육두구 1/4 작은술
닭고기 육수 3/4컵 (약간의 소금 첨가)
레몬 반 개의 즙

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 갈색 설탕, 세이지, 돼지 등심, 버터넛 스쿼시, 육두구, 부용, 레몬

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 작은 냄비에 물 1/2컵, 소금 2큰술, 황설탕 1큰술, 세이지 잎 4장을 넣고 중불에서 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어가며 가열하세요. 혼합물을 큰 볼에 붓고 찬물 5컵을 넣으세요. 돼지고기 스테이크를 소금물에 담그고 냉장고에서 10분간 재워두세요.
세이지 잎 3장을 잘게 다져 따로 둡니다. 남은 세이지 잎 5장과 호박, 올리브 오일 2큰술, 넛맥, 소금 1/2작은술을 함께 섞습니다. 베이킹 시트에 올려 25~30분 동안 부드러워질 때까지 굽습니다.

넓은 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 돼지고기는 키친타월로 물기를 제거합니다. 프라이팬에 돼지고기를 넣고 고기 온도계를 스테이크 중앙에 꽂아 60°C(140°F)가 될 때까지, 한쪽 면당 5~7분씩 익힙니다. 4개의 접시에 나누어 담습니다.
팬에 닭육수와 남은 갈색 설탕 1큰술을 넣고, 약 3분간 저어가며 양이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 불에서 내린 후 레몬즙, 다진 세이지, 소금을 넣어 간을 맞춥니다. 소스를 돼지고기 위에 붓고 호박과 함께 곁들여 드세요.

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