돼지 삼겹살 아도보

투표 수: 1

시간: 4시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1650, 총 지방 141 G., 포화지방 49 G., 단백질 74 G., 탄수화물 21 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 306 밀리그램, 나트륨 1812 밀리그램, 설탕 10 G.

"저는 필리핀계 미국인 1세대입니다."라고 이 레시피의 창시자이자 푸드 스타일리스트인 리치몬드 플로레스는 말합니다. "부모님은 오랜 시간 일하셨지만, 어머니는 아무리 피곤하셔도 우리가 학교에서 돌아오면 맛있는 점심을 꼭 차려주시곤 했습니다. 우리가 가장 좋아했던 음식 중 하나가 바로 이 돼지고기 아도보였죠. 어머니는 전날 밤에 만들어 냉장고에 넣어두셨다가 다음 날 드시곤 했는데, 그러면 맛이 더 진해졌어요. 이 레시피는 아주 간단하지만, 어머니의 사랑이 고스란히 담겨 있습니다."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

간장 2/3컵
껍질을 벗기고 으깬 마늘 5쪽
설탕 1/4컵
검은 후추 0.5티스푼
뼈와 껍질을 제거한 돼지 삼겹살 1.3kg을 5cm 크기로 잘라 16~20조각으로 만듭니다.
카놀라유 1/4컵
큰 노란 양파 1개, 잘게 다진 것
월계수 잎 2개
증류 백식초 1/4컵
곁들임으로 삶은 자스민 쌀밥

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 간장, 검은 후추, 자스민 쌀, 월계수 잎

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 그릇에 간장, 마늘, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 돼지고기를 넣고 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다 (4리터짜리 지퍼백에 넣어 재워도 좋습니다). 중간에 두 번씩 저어주어 돼지고기에 양념이 골고루 배도록 합니다.
소고기 양지살을 체에 받쳐 물기를 빼고, 양념장과 마늘은 따로 둡니다. 큰 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 양지살을 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하며, 자주 뒤집어가며 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 6~8분 정도 굽습니다 (후추가 고기에 달라붙을 수 있지만 정상입니다). 양념장의 설탕 때문에 양지살이 더 빨리 갈색으로 변하므로, 타지 않도록 필요에 따라 불을 줄이세요. 익힌 양지살은 건져내어 따로 둡니다.

냄비에 있는 기름을 모두 따라 버리고 2큰술만 남겨둡니다. 양념에 재워둔 마늘과 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 10~12분간 저어가며 볶습니다.
돼지고기, 체에 거른 양념장, 물 1컵, 월계수 잎을 다시 냄비에 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 돼지고기가 부드러우면서도 약간 질겨질 때까지 약 1시간 25분 동안 가끔씩 저어주며 익힙니다.
식초를 넣되 섞지 마세요. 뚜껑을 열고 소스가 토마토 소스처럼 걸쭉해질 때까지 약 20분간 더 끓입니다. 불에서 내리고 소스 표면에 뜬 기름을 걷어냅니다 (양지머리에서 나온 기름이 많을 겁니다). 15분 정도 그대로 두면 소스가 더 걸쭉해집니다. 자스민 쌀밥과 함께 드세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 저녁 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 고기 / 푸드 네트워크 - 레시피

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