로열 아이싱과 그레이비를 곁들인 돼지 등심 크라운

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

로열 글레이즈와 그레이비를 곁들인 돼지 등심 크라운 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지갈비 1대 (3~3.5kg) (등심 포함)
2큰술 그릴 시즈닝
닭고기 육수 2.5컵
매콤한 갈색 겨자 3큰술
우스터소스 1큰술
캐나다산 위스키 3/4컵 (추천: 크라운 로얄)
다진 마늘 1티스푼
다진 생강 2작은술
사과잼 1/3 큰술
장식용으로 신선한 파슬리 1묶음

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 구운 고기용 양념, 겨자씨, 우스터셔 소스, 생강 뿌리, 사과잼, 파슬리, 위스키

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하세요.

돼지 등심 윗부분에 그릴 시즈닝을 골고루 문질러 주세요. 갈비뼈 부분이 위로 오도록 오븐용 팬에 넣습니다. 뚜껑을 덮지 않고 고기 1파운드당 20~25분, 총 약 2.5~3.5시간 동안 또는 내부 온도가 65°C(155°F)에 도달할 때까지 구워주세요.
처음 2시간 동안은 20분마다 고기에 육즙과 기름을 끼얹어 주세요. 마지막 1시간 동안에는 로열 아이싱을 발라줍니다. 뼈 끝부분이 너무 빨리 타기 시작하면 호일로 감싸 주세요.

왕관이 구워지는 동안 로열 아이싱을 준비하세요.냄비에 닭육수 1컵, 머스터드, 우스터소스, 위스키 1/4컵, 마늘, 생강, 사과소스를 넣고 중불에서 끓입니다. 국물이 1/3로 줄어들 때까지 12~15분간 끓입니다. 마지막 1시간 동안 15분 간격으로 소스를 크라운에 발라줍니다.
오븐에서 크라운을 꺼내 접시에 옮겨 담고 15분간 식힌 후 썰어주세요. 파슬리로 장식하면 완성입니다.

오븐용 팬을 중불에 올리고 남은 위스키 1/2컵을 부은 후 나무 숟가락으로 팬 바닥에 붙은 건더기를 긁어내세요. 남은 로열 아이싱과 남은 닭고기 육수 1.5컵을 넣고 소스가 걸쭉해지고 양이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다.

그레이비 소스를 그레이비 보트에 부어 돼지 등심과 함께 제공하세요.

레시피 크라운빵과 소시지를 속으로 채워 넣었습니다.