새우와 호박을 넣은 볼 요리 (텍스멕스 스타일 아보카도 드레싱)

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 2

이 푸짐하고 맛있는 요리는 텍스멕스 요리의 전형적인 재료로 만들어져 강렬한 풍미가 가득합니다. 한 그릇에는 단백질이 풍부한 퀴노아, 달콤하고 매콤하게 구운 버터넛 스쿼시(큐민 첨가), 그리고 케일, 훈제 파프리카, 라임즙과 함께 볶은 탱탱한 새우가 어우러져 있습니다. 아보카도, 아몬드 밀크, 신선한 고수로 만든 드레싱을 듬뿍 뿌리고 다진 파를 얹어 마무리합니다. 더 매콤한 맛을 원하시면 드레싱에 다진 할라피뇨를 추가하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

호박

건조 퀴노아 1컵
버터넛 스쿼시 3컵, 5cm 크기로 자른 것
커민 가루 2작은술
호박 위에 뿌릴 올리브 오일 쿠킹 스프레이

아보카도 드레싱

씨를 제거하고 껍질을 벗긴 작은 아보카도 반 개
무가당 아몬드 우유 3/4컵
다진 신선한 고수 1/3컵
할라피뇨 반 개 (선택 사항)
사과식초 1.5큰술 (선택 사항)
라임 1개의 즙 (필요에 따라 더 추가)

볼링

올리브 오일 1큰술
다진 마늘 2작은술
다진 적양파 1/3컵
껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 450g
고춧가루 1티스푼
훈제 파프리카 가루 1티스푼
잘게 썬 케일 잎 3컵
라임 1개의 즙 + 서빙용 추가 즙
봉사하기 위해다진 신선한 고수, 썬 파

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터넛 스쿼시, 퀴노아 곡물, 새우, 케일, 라임 주스, 아몬드 밀크, 커민, 칠리 시즈닝, 파프리카, 아보카도

레시피에 따라 요리를 조리하기:

퀴노아는 포장지에 적힌 대로 익혀서 따로 두세요.
오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.

버터넛 스쿼시를 베이킹 시트에 올립니다. 올리브 오일을 뿌린 후 커민, 소금, 후추를 뿌리고 잘 섞어줍니다. 타지 않도록 한 번 뒤집어주면서, 스쿼시가 부드러워지고 가장자리가 노릇하게 될 때까지 약 20분간 구워줍니다.
아보카도 드레싱:

푸드 프로세서에 아보카도, 아몬드 밀크, 고수, 할라피뇨, 사과식초(사용하는 경우)와 라임즙, 소금, 후추를 넣고 갈아줍니다. 필요에 따라 물 1큰술이나 라임즙을 조금 더 넣어 드레싱을 묽게 만드세요. 완성된 드레싱을 용기에 담아 뚜껑을 덮고 잠시 두세요.
넓은 프라이팬에 올리브 오일, 마늘, 양파를 넣고 중불로 가열합니다. 양파가 노릇하고 투명해질 때까지 3~4분간 가끔씩 저어가며 볶습니다.
불을 중불보다 센 불로 높이고 새우를 팬에 넣으세요. 고춧가루 훈제 파프리카를 넣고 새우가 단단해지고 겉면이 갈색으로 변하며 익지 않은 부분이 보이지 않을 때까지 5~7분간 가끔씩 저어가며 익힙니다.
팬에 케일과 라임즙을 넣고, 케일이 살짝 부드러워지지만 아삭한 식감이 남아있을 때까지 가끔씩 저어가며 3~5분간 익힙니다. 불에서 내려놓으세요.
퀴노아, 버터넛 스쿼시, 새우와 케일을 세 개의 그릇에 나누어 담고 각각 잘 섞어줍니다. 드레싱을 각 그릇에 골고루 뿌리고, 고수, 파를 얹고 라임즙을 살짝 뿌려 마무리합니다.