그린빈을 넣은 캐서롤

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

그린빈 캐서롤은 미국에서 추수감사절에 칠면조 요리의 곁들임 음식으로 전통적으로 준비됩니다. 1950년대에 처음 만들어진 이 요리는 원래 조리 과정이 간단했습니다. 그린빈을 통조림 버섯 수프에 넣고 오븐에 구웠죠. 이 캐서롤 레시피는 사실 버섯 수프 제조업체인 캠벨에서 개발한 것입니다.

하지만 콩 수프에 버섯 수프를 곁들이면 직접 만들 때 훨씬 더 풍미롭고 맛있습니다. 완성된 캐서롤 위에 바삭하게 튀긴 양파링을 얹어 사이드 메뉴로 또는 단독으로 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

캐서롤

녹색 콩 900g, 반으로 자르고 양끝을 다듬습니다.
양송이버섯 450g을 4등분으로 자른 것
버터 3큰술(45g)
다진 마늘 2쪽
타임 2티스푼
밀가루 2큰술
10% 음용 크림 1.5컵
닭고기 육수 1.5컵 (약간의 소금 첨가)
카옌페퍼 약간
강판에 간 파마산 치즈 0.5컵 (약 30g)

양파튀김

큰 적양파 1개를 뿌리부터 줄기까지 세로로 반달 모양으로 썰어주세요.
케피어 1컵
밀가루 1컵
빵가루 1컵
잘게 다진 파슬리 2큰술
튀김용 식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 녹색 콩, 양송이버섯, 파마산 치즈, 빵가루, 양파, 케피르, 크림, 갈은 카옌페퍼, 백리향, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비나 웍에 식용유를 5cm 깊이로 붓고 중불에서 180°C까지 가열합니다.

중간 크기의 그릇에 밀가루, 빵가루, 파슬리, 소금 1티스푼을 넣고 섞습니다. 양파 링을 하나씩 분리하여 케피어에 최소 10분 동안 담가둡니다.
양파링을 여러 번에 나누어 튀기세요.버터밀크에 담가둔 양파링을 꺼내 빵가루를 입힌 후 바삭해질 때까지 약 3분간 튀깁니다. 튀긴 양파를 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담고 소금으로 간을 합니다.

큰 냄비에 끓는 소금물에 풋콩을 넣으세요. 풋콩이 부드러우면서도 아삭한 식감이 남아있을 때까지 6분간 삶으세요. 그런 다음 체에 걸러 물기를 빼고 찬물에 헹군 후 키친타월로 물기를 제거하세요.
큰 냄비에 버터를 두르고 중불에서 녹입니다. 버섯을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 가끔씩 저어주면서 버섯이 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 7분간 볶습니다. 마늘과 타임을 넣고 1분 더 볶습니다. 밀가루를 넣고 1분간 골고루 섞어줍니다.
버섯에 우유와 크림을 넣고 저어주세요. 닭고기 육수카옌페퍼와 소금 0.5티스푼을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 가끔씩 저어주면서 약간 걸쭉해질 때까지 5분간 익힙니다.

파마산 치즈와 그린빈을 넣고 잘 섞은 후 3쿼트 크기의 캐서롤에 옮겨 담습니다. (굽기 전에 캐서롤을 덮어 냉장고에서 최대 4시간 동안 보관하세요. 양파링은 실온에 두세요.)
오븐을 190°C로 예열하세요.

캐서롤을 약 15분간 끓여주세요. 끓어오르면 저어준 후 튀긴 양파링을 얹고 5분 더 구워주세요.