로미로미 연어 샐러드

투표 수: 3

시간: 30분 이상 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 4

로미로미 연어는 소금에 절인 연어와 토마토로 만든 인기 있는 하와이식 전채 요리입니다. 이름은 하와이어로 "마사지하다"라는 뜻인데, 전통적으로 연어 조각을 다른 샐러드 재료들과 손으로 마치 마사지하듯이 섞기 때문입니다. 요리하기 전에 신선한 자연산 연어 필레를 굵은 소금과 설탕을 섞은 양념에 재우고, 매콤한 맛을 더하기 위해 신선한 고수를 넣어줍니다. 24시간 후, 연어가 익으면 작은 조각으로 잘라 다진 토마토, 양파, 할라피뇨, 참기름, 라임즙과 섞습니다. 취향에 따라 다진 마카다미아 너트를 뿌려 드셔도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

연어

껍질을 제거한 자연산 연어 필레 450g을 헹궈 물기를 제거합니다.
굵은 소금 1컵
설탕 0.5컵
신선한 고수 반 묶음

샐러드

다진 신선한 고수 1/4컵
씨를 제거하고 깍둑썰기한 방울토마토 2개
대파 4개, 얇게 썬 것
할라피뇨 또는 세라노 고추 1개, 씨를 제거하고 깍둑썰기
식물성 기름 1큰술
참기름 2작은술
라임 1개의 즙
다진 마카다미아 너트 (선택 사항, 장식용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연어, 방울토마토, 할라피뇨 고추, 세라노 고추, 마카다미아넛, 참기름, 라임 주스, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

연어에 소금을 뿌립니다.

볼에 소금과 설탕을 섞습니다. 작업대에 긴 랩 두 장을 겹쳐 놓습니다. 랩 중앙에 고수 잎 절반을 올리고 소금과 설탕 혼합물 절반을 뿌립니다. 생선을 올리고 눌러서 바닥면 전체에 소금과 설탕이 골고루 묻도록 합니다. 남은 양념을 연어 위에 뿌리고 잘 버무린 다음, 남은 고수를 얹습니다. 랩으로 단단히 감싸서 냉장고에서 24시간 동안 숙성시킵니다.
다음 날, 생선을 포장에서 꺼내 소금을 헹궈내고 키친타월로 물기를 제거합니다. 0.5~1cm 크기의 정육면체로 자릅니다.