마늘 버터를 곁들인 으깬 감자
투표 수: 1
시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8
복잡성: 쉽게
인분: 6-8
껍질째 감자를 먹는 것이 건강에 매우 좋다고 알려져 있으며, 특히 햇감자는 더욱 그렇습니다. 껍질째 삶으면 유익한 미량 영양소를 많이 보존할 수 있기 때문입니다. 요리하기 전에 스펀지의 거친 면으로 문질러 감자를 깨끗이 씻으세요. 껍질을 벗기지 않고 통째로 삶은 후, 감자 으깨는 도구로 살짝 으깨줍니다. 으깬 감자에 향긋한 올리브 오일을 뿌려 풍미를 더하세요. 올리브 오일을 만들려면 먼저 마늘, 레몬 제스트, 타임, 로즈마리를 기름에 볶으세요. 이 오일이 감자의 풍미를 살려주고, 향긋한 냄새로 모두를 식탁으로 이끌 것입니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 붉은 감자 1kg (약 6개)
- 올리브 오일 0.5컵, 서빙 시 추가로 사용
- 다진 마늘 3쪽
- 레몬 껍질을 넓은 띠 모양으로 두 조각 벗겨낸 것 (채소 필러로 벗겨낸 것)
- 타임 2줄기
- 로즈마리 1줄기
- 다진 쪽파 1큰술
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 큰 냄비에 감자를 넣고 찬물을 감자가 2.5cm 깊이로 잠기도록 부으세요. 소금을 넉넉히 넣고 끓인 후, 감자가 칼로 쉽게 찔러질 때까지 약 40분간 삶으세요. 삶은 물 0.5컵은 따로 덜어두고 나머지는 버리세요.
- 한편, 작은 프라이팬에 올리브 오일, 마늘, 레몬 제스트, 타임, 로즈마리를 넣고 중불에서 볶습니다. 마늘이 지글지글 소리를 내기 시작할 때까지 약 30초간 볶다가 불을 중약불로 줄이고 마늘이 부드러워지고 갈색이 될 때까지 2~3분 더 볶습니다. 불에서 내리고 구멍 뚫린 국자로 레몬 제스트와 허브를 건져냅니다.
- 냄비에 마늘과 기름을 두르고 감자를 넣은 후 소금 ¾작은술과 후추 약간으로 간을 합니다. 감자 으깨는 도구로 가볍게 으깨면서 남겨둔 삶은 물을 필요에 따라 조금씩 넣어줍니다. 접시에 옮겨 담고 올리브 오일을 뿌린 후, 서빙 직전에 다진 쪽파를 뿌려줍니다.
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