뵈프 부르기뇽과 등심 스테이크

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 평균
인분: 4

프랑스식 뵈프 부르기뇽은 소고기, 베이컨, 버섯, 향신료를 진한 부르고뉴 소스에 넣어 만든 마법 같은 향과 풍미의 캐서롤 요리입니다. 보통 몇 시간씩 끓여야 완성되지만, 이 레시피에서는 등심 스테이크를 사용하여 단 30분 만에 뵈프 부르기뇽을 만들 수 있도록 했습니다. 오븐을 사용하지 않고 모든 재료를 가스레인지에서 조리하는 간단한 요리입니다. 모든 재료를 미리 준비해 두고 요리 과정을 즐겨보세요. 버터와 허브를 곁들인 에그 누들은 뵈프 부르기뇽과 환상의 궁합을 자랑합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뵈프 부르기뇽

베이컨 3조각을 잘게 썰어주세요.
무염 버터 3큰술 (나눠서 사용)
중간 크기의 양송이버섯 16개를 물티슈로 닦은 후 얇게 썰어주세요.
냉동 진주양파 1컵 (해동 후 물기를 제거한 것)
0.9kg 등심 스테이크, 두께 2.5cm, 손질 후 2.5cm 크기로 깍둑썰기.
밀가루 3큰술
부르고뉴 와인 1큰술
쇠고기 육수 1.5컵
세이지와 신선한 타임 3~4줄기를 주방용 끈으로 묶은 꽃다발

허브를 곁들인 계란면

340g의 넓은 계란면을 포장지에 적힌 조리법대로 삶으세요.
무염 버터 2큰술을 작은 조각으로 자른 것
다진 신선한 파슬리 잎 1/4컵, 두 줌
신선한 부추 12개, 잘게 다진 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 베이컨, 버터, 양송이버섯, 양파 모종, 소고기, 밀가루, 적포도주, 부용, 세이지, 백리향, 국수, 파슬리, 차이브

레시피에 따라 요리를 조리하기:

뚜껑이 있는 크고 깊고 두꺼운 바닥의 프라이팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 베이컨을 넣고 볶습니다. 그런 다음 구멍 뚫린 국자를 사용하여 바삭하게 구워진 베이컨을 팬에서 건져냅니다. 팬에 버터 1.5큰술을 넣고 베이컨 기름에 녹입니다. 버섯을 넣고 골고루 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 버섯을 2~3분간 볶다가 양파를 넣습니다. 양파와 버섯을 2~3분 더 볶은 후 접시에 옮겨 담고 팬을 다시 불에 올립니다. 남은 버터를 넣고 녹입니다. 팬이 뜨거울 때 고기를 넣고 계속 저으면서 모든 면이 골고루 익도록 볶습니다. 갈색으로 변한 고기에 밀가루를 넣고 2분 더 볶습니다. 팬에 와인을 붓고 저어줍니다. 와인이 끓기 시작하고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내면 육수와 신선한 세이지와 타임을 넣습니다. 냄비에 뚜껑을 덮으세요. 액체가 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이세요. 뚜껑을 덮은 채로 5분간 끓이다가 뚜껑을 열고 버섯, 양파, 베이컨을 넣으세요. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 덮은 채로 다시 끓이세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요. 허브는 건져내세요.
뜨거운 에그 누들에 버터와 허브를 넣고 버무립니다. 접시에 나누어 담고 그 위에 뵈프 부르기뇽을 얹습니다. 즉시 서빙하세요.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 고기 / 채소와 버섯 / 걸쭉한 수프와 스튜 / / 유럽 요리 / 프랑스 요리 / 레이첼 레이

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