머핀 틀에 구운 닭고기와 프로방스식 감자

투표 수: 1

시간: 1시간 50분 (절임 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 4

놀랍게도, 구멍이 뚫린 둥근 케이크 팬은 이 닭고기 감자 요리에 딱 맞는 것 같았습니다. 튜브에 꽂은 닭고기와 그 주변에 놓인 감자를 동시에 굽기에 완벽합니다. 닭고기와 감자가 함께 구워질 뿐만 아니라, 감자에는 닭고기의 향긋한 육즙이 듬뿍 배어들 것입니다. 그리고 그 향기는 말할 것도 없이 환상적일 겁니다! 굽기 전에 닭고기에 프로방스 허브와 마늘을 섞은 양념을 발라주기 때문이죠. 구운 음식의 향기는 정말 거부할 수 없을 만큼 매력적입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭 한 마리 (1.5~2kg)
프로방스 허브 시즈닝 2작은술*
껍질째 1.5cm 크기로 썬 감자 0.7kg.
마늘 4쪽 (3쪽은 으깨고 1쪽은 곱게 갈았다)
올리브 오일 1/4 큰술 + 1 큰술
레몬 껍질 1개 분량, 레몬즙은 기호에 따라 넣으세요
다진 신선한 파슬리 1큰술
특수 장비가운데에 구멍이 있는 커다란 금속 원형 케이크 틀

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 감자, 프로방스 허브, 레몬 주스, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기 안팎에 소금 1큰술, 후추 1/4작은술, 프로방스 허브 1작은술을 섞은 양념을 골고루 발라줍니다. 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 굽기 30분 전에 닭고기를 꺼냅니다.
감자를 큰 프라이팬에 넣고 물을 1.5cm 정도 덮어주세요. 물에 소금을 넣어 간을 맞춰주세요. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 3~4분간, 감자가 거의 익을 때까지 삶은 후 물기를 빼주세요.

그릴을 중간 정도의 간접 열로 예열하세요.가스 그릴(버너가 3개 이상인 경우)을 사용할 때는 모든 버너를 중불로 켜세요. 약 15분 후, 가운데 버너 하나를 끄고 나머지 버너의 불을 중불로 줄이세요.

숯불 그릴에서 요리하는 경우굴뚝형 점화기에 숯을 넣고 완전히 연소시킨 후, 그릴 한쪽에 놓습니다. 반대쪽에는 점화 방지용 기름받이를 놓아 불이 붙는 것을 방지합니다 (올바른 그릴 사용법은 제조사의 설명서를 참조하십시오).
감자를 케이크 팬에 넣고 다진 마늘 3쪽, 올리브 오일 1큰술, 소금 0.5작은술, 후추 약간을 넣고 버무립니다.

작은 그릇에 레몬 제스트, 남은 올리브 오일 1/4컵, 1티스푼을 넣고 섞으세요. 프로방스 허브 그리고 다진 마늘 한 쪽을 준비합니다. 닭고기를 키친타월로 두드려 물기를 제거하고, 닭가슴살과 허벅지살 껍질 아래에 양념을 소량 발라줍니다. 남은 양념은 닭고기 전체에 골고루 발라줍니다. 소금과 후추를 뿌린 후, 닭고기를 팬의 튜브에 꿰어 감자 위에 올려놓습니다.
프라이팬을 조심스럽게 간접 열 위에 올려놓으세요. 닭고기는 더 뜨거운 쪽을 향해야 합니다. 그릴 뚜껑을 덮고 약 40분간 조리하세요. 그런 다음 프라이팬을 돌려 닭고기가 열을 직접 받도록 하고 감자를 재빨리 저어주세요.

그릴 뚜껑을 닫고 25~30분 더 익힙니다. 닭다리 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂았을 때 75°C(165°F)가 되면 다 익은 것입니다. 닭고기를 그릴에서 꺼내 20분간 식힌 후 썰어 드세요.
구멍 뚫린 국자를 사용하여 감자를 접시에 옮겨 담습니다. 마늘 덩어리를 제거하고 감자의 간을 봅니다. 필요에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
냄비 바닥에 남은 육즙과 기름을 작은 냄비에 붓습니다. 숟가락으로 기름을 최대한 걷어내고 육즙을 미지근해질 때까지 살짝 데웁니다. 파슬리를 넣고 레몬즙을 짜 넣습니다. 닭고기에 이 소스를 뿌리고 감자와 함께 곁들여 드세요.

메모 *

말린 허브를 사용할 경우, 향이 잘 우러나오도록 다른 재료와 함께 넣기 전에 손바닥으로 비벼주세요.

모든 그릴은 다르므로, 본인이 사용하는 그릴을 가장 잘 아는 사람은 바로 당신입니다. 조리 시간은 다를 수 있으니 닭고기가 익었는지 잘 살펴보세요..