허브와 후추를 곁들인 그릴드 카우보이 스테이크

투표 수: 2

음식 사진: 김윤희

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 643, 총 지방 46 G., 포화지방 19 G., 단백질 45 G., 탄수화물 11 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 237 밀리그램, 나트륨 1624 밀리그램, 설탕 - G.

허브와 고추를 곁들인 그릴드 카우보이 스테이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 립아이 스테이크 2조각(뼈 두께 5~7cm, 무게 1kg의 등심 부위), 과도한 지방은 제거합니다.
말린 포르치니 버섯 20g
다진 마늘 2쪽
1큰술 발사믹 식초
진한 갈색 설탕 1큰술
2큰술 우스터셔 소스
다진 신선한 재료 2큰술 로즈마리
말린 것 1/4 티스푼 고추 플레이크
굵은 소금
버터 4큰술(60g), 실온
깃털 2개 파고리 모양으로 잘라서
다진 신선한 파슬리 2큰술
올리브 오일 2큰술
색깔이 다양한 작은 단고추 250g
레몬 1개의 즙

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 포르치니 버섯, 마늘, 발사믹 식초, 갈색 설탕, 우스터셔 소스, 로즈마리, 고춧가루, 파, 파슬리, 단고추, 레몬 주스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스테이크를 평평한 면이 아래로 가도록 도마 위에 놓으세요. 요리하는 동안 모양이 흐트러지지 않도록 뼈를 포함하여 고기를 주방용 실로 단단히 묶으세요.
버섯을 향신료 분쇄기나 믹서기에 갈아주세요. 갈아놓은 버섯을 그릇에 옮겨 담고 마늘, 발사믹 식초, 흑설탕, 우스터소스 1큰술, 로즈마리 1.5큰술, 고추 플레이크, 소금 2작은술을 넣고 잘 섞어주세요.

스테이크에 2.5cm 간격으로 깊은 칼집을 8개 내고, 각 칼집에 버섯 혼합물을 조금씩 채운 다음, 남은 혼합물을 스테이크 겉면에 골고루 발라줍니다. 스테이크를 접시에 올리고 랩으로 덮어 2~4시간 동안 냉장 보관합니다. 요리하기 1시간 전에 스테이크를 냉장고에서 꺼냅니다.
한편, 그릇에 버터, 파, 파슬리, 남은 우스터소스 1큰술, 로즈마리 1/2큰술, 소금 1작은술을 넣고 섞은 후 뚜껑을 덮어 냉장 보관합니다.
그릴을 중불로 예열하세요. 간접 가열 방식을 위해 그릴을 준비합니다. 가스 그릴의 경우 한쪽 버너는 끄고 다른 쪽 버너는 켜둔 상태로 둡니다. 숯불 그릴의 경우 숯을 한쪽으로 옮겨 놓습니다.
스테이크에 올리브 오일을 바른 후, 직화 부분이 아닌 그릴의 약한 불 쪽에 올려놓으세요. 뚜껑을 덮고 뒤집어가며 고기 내부 온도가 43~48°C(115~120°F)에 도달할 때까지 약 20~30분간 익히세요.

스테이크를 그릴의 뜨거운 쪽(직화)으로 옮겨 내부 온도가 55°C(135°F)에 도달할 때까지, 즉 양면을 각각 3~5분씩 더 구워주세요. 스테이크는 거의 레어 상태로 속이 연한 분홍빛을 띠게 됩니다. 구운 스테이크를 도마로 옮겨 허브 버터 혼합물을 살짝 바르고 15분간 레스팅해주세요.
한편, 고추를 그릴에 올려 직화로 굽습니다. 뒤집어가며 레몬즙과 소금을 발라 8~10분 동안 겉이 까맣게 탈 때까지 굽습니다. 카우보이 스테이크에 남은 허브 버터를 바르고 구운 고추와 함께 곁들여 드세요.

카테고리:

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