고구마와 파스닙 퓨레
투표 수: 1
시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8
복잡성: 쉽게
인분: 6-8
풍성한 명절 식사를 위해 평소에 즐겨 먹는 고칼로리 매시드 포테이토 대신 더욱 맛있고 건강하며 가벼운 고구마와 파스닙 매시를 만들어 보세요. 채소와 감자를 2:1 비율로 섞으면 부드럽고 포만감을 주면서도 일반 감자 매시와 거의 구별할 수 없는 식감을 즐길 수 있습니다. 타임, 육두구, 셰리 식초로 풍미를 더한 달콤한 맛은 고기나 가금류 요리와 완벽한 조화를 이룹니다. 더욱 부드러운 매시를 원한다면 푸드 프로세서나 블렌더를 이용해 갈아주세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 무염 버터 6큰술
- 고구마 0.9kg, 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요.
- 파스닙 450g, 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 질긴 심 부분을 제거합니다.
- 타임 4줄기[u][/u]
- 갓 갈은 육두구 1/4 작은술, 그리고 뿌릴 육두구 약간 더
- 저지방 크림 0.5컵
- 셰리 식초 1티스푼
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 큰 냄비나 더치 오븐에 버터 3큰술을 넣고 중불에서 녹인 후, 가끔씩 저어주면서 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 고구마, 파스닙, 타임 줄기, 육두구, 소금 1큰술, 그리고 freshly ground black pepper(갓 갈은 후추) 약간을 넣고, 채소에 버터가 골고루 묻을 때까지 저어가며 볶습니다.
- 냄비에 물 1/2컵과 크림을 넣고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 중약불로 줄이고 가끔씩 저어주면서 냄비가 마르면 물 1/4컵씩 추가하며 채소가 아주 부드러워질 때까지 30~35분간 끓입니다 (국물이 거의 남지 않아야 합니다).
- 타임 줄기는 버리고 채소와 남은 국물을 푸드 프로세서에 옮겨 담습니다. 남은 버터 3큰술을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 식초를 넣고 잘 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 퓌레를 접시에 담고 취향에 따라 넛맥을 뿌려줍니다.
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