갈색 버터를 곁들인 고구마 퓌레

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 503, 총 지방 31 G., 포화지방 20 G., 단백질 4 G., 탄수화물 52 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 89 밀리그램, 나트륨 694 밀리그램, 설탕 15 G.

알렉스 과르나셸리는 풍부하고 진한 고구마 퓨레의 맛을 극대화하기 위해 구운 고구마를 사용합니다. 구운 고구마는 숟가락이나 거품기로 쉽게 으깰 수 있습니다. 알렉스는 으깬 고구마를 오븐에 다시 한번 구워 풍미를 응축시킨 후, 크림과 다크 버터, 오렌지 주스, 당밀, 드라이 셰리를 섞은 양념을 더해 근사한 명절 장식을 완성합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질째 중간 크기 고구마 900g을 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거해주세요.
생크림 1/4컵
부드럽게 만든 무염 버터 1큰술 + 110g
갓 짜낸 오렌지 주스 1/4컵 + 약간의 오렌지 껍질 간 것
드라이 셰리 1큰술
당밀 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고구마, 오렌지 주스, 크림, 셰리, 당밀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 고구마를 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓고 오븐 중앙에 넣으세요. 고구마 크기에 따라 45분에서 1시간 정도, 칼로 찔러보아 속까지 완전히 부드러워질 때까지 구우세요. 고구마를 오븐에서 꺼내고 온도를 190°C(350°F)로 낮추세요.
고구마를 평평한 표면에 놓고 날카로운 칼로 세로로 반으로 자릅니다. 숟가락을 사용하여 껍질에서 속살을 파냅니다.

으깬 채소를 중간 크기의 오븐용 접시에 옮겨 담습니다. 살살 저어 덩어리가 있는 퓌레를 만든 후 오븐에 넣습니다. 10분간 굽고 다시 한번 저어줍니다. 10분 더 굽고 오븐에서 꺼냅니다.
작은 냄비에 크림을 데웁니다. 고구마 속살을 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 버터 1큰술과 데운 크림을 넣고 잘 섞습니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
크림 소스:

프라이팬을 달궈 남은 버터 110g을 넣고 녹을 때까지 볶습니다. 버터가 갈색으로 변하는 것을 방지하기 위해 그릇에 옮겨 담습니다. 오렌지 주스, 오렌지 껍질, 셰리주, 당밀을 넣고 간을 맞춥니다. 고구마와 함께 즉시 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 가을 요리 / 축제 음식 / 만찬회 / 메인 코스 / 사이드 메뉴 / 채소와 버섯 / 감자 요리 / 고구마 / 으깬 감자 / 알렉스 과르나셸리

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