캐러멜라이즈드 견과류를 곁들인 고구마 퓌레
투표 수: 1
시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8
복잡성: 쉽게
인분: 6-8
고기 요리의 풍미를 더욱 돋보이게 해줄 특별한 사이드 메뉴를 찾고 있다면 고구마를 추천합니다. 고구마는 익혔을 때 감자와 비슷한 식감을 가지고 있지만, 은은한 단맛이 더해져 더욱 맛있습니다. 고구마로 만든 매시드 포테이토는 정말 일품입니다. 고구마와 일반 감자를 같은 비율로 섞어 삶은 후 우유와 버터를 넣어 으깨세요. 여기에 바삭한 피칸을 넣어 만든 브라운 버터 소스를 얹으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 피칸이 은은한 견과류 향과 캐러멜 향을 더해줄 것입니다. 다소 생소한 조합이지만, 오븐에 구운 고기나 가금류 요리와 완벽한 조화를 이룹니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 러셋 버뱅크 감자 0.5kg (중간 크기 감자 2개 정도)
- 고구마 0.5kg (중간 크기 고구마 2개 정도), 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
- 카옌페퍼 약간
- 소금 버터 165g, 조각으로 잘라 실온에 보관
- 따뜻한 우유 1/4컵 ~ 1/2컵
- 다진 피칸 1/3컵
- 갈색 설탕 1~2작은술
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 감자와 고구마를 큰 냄비에 넣고 찬물을 2cm 정도 덮도록 부으세요. 소금을 넉넉히 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 감자와 고구마가 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다.
- 감자의 물기를 빼고 냄비를 약불에 다시 올립니다. 남은 물기가 완전히 증발할 때까지 약 2분간 가열합니다. 카옌페퍼, 소금 0.5티스푼, 버터 2큰술을 제외한 모든 버터를 넣습니다. 감자 으깨는 도구를 사용하여 감자를 부드러워질 때까지 으깹니다. 우유를 조금씩 넣어가며 크림처럼 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 후추로 간을 하고 접시에 담아냅니다.
- 중불로 달군 프라이팬에 남은 버터 2큰술(30g)을 넣고 3~5분간 버터가 살짝 갈색으로 변할 때까지 녹입니다. 피칸을 넣고 1~2분간 가볍게 볶은 후 불에서 내립니다. 갈색 설탕을 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 퓌레 위에 부어줍니다.
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