멕시코 토르티야 부뉴엘로

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 평균
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 105, 총 지방 2 G., 포화지방 G., 단백질 2 G., 탄수화물 17 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

같은 이름을 가진 스페인의 도넛과는 달리, 멕시코의 부뉴엘로는 기름에 튀긴 얇고 바삭한 납작한 빵입니다. 멕시코에서는 크리스마스에 부뉴엘로가 빠질 수 없습니다. 부뉴엘로는 종종 아니스 향을 더하는데, 반죽에 물 대신 아니스 차를 넣어 겨울 명절의 마법처럼 따뜻한 향을 더욱 풍부하게 합니다. 전통적으로 이 바삭한 납작한 빵은 설탕을 뿌리거나 필론시요로 만든 특별한 시럽을 뿌려 먹습니다. 필론시요는 끓인 정제되지 않은 사탕수수 설탕을 틀에 부어 막대나 원뿔 모양으로 만든 것입니다. 일반 갈색 설탕과는 달리 필론시요는 더 진한 캐러멜 향과 풍미를 가지고 있어 훌륭한 시럽 재료가 됩니다. 필론시요를 향신료와 함께 끓여 부뉴엘로 위에 뿌려 따뜻한 핫초코와 함께 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

필론실로 설탕 시럽

물 3.5컵
필론시요 큰 것 1개 (약 350g)
계피 스틱 1개
구아바 6개, 잘게 썰거나 4등분한 것
아니스 씨앗 1/3 티스푼
오렌지 껍질 1/4개

부뉴엘로

밀가루 2컵
베이킹파우더 1티스푼
설탕 1큰술
소금 0.5티스푼
계란 1개
녹여서 식힌 버터 1큰술(15g)
따뜻한 물 약 3/4컵*
바닐라 에센스 1티스푼
튀김용 식용유 약 2컵
뿌릴 설탕

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 필론실로, 계피, 구아바, 아니스 씨앗, 오렌지 껍질, 고급 밀가루, 계란, 버터, 바닐라 추출물, 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

설탕 시럽

중간 크기의 냄비에 물 1컵과 필론시요 스틱 1개를 넣습니다. 중불에서 필론시요가 녹아 액체 캐러멜이 될 때까지 가열합니다.
남은 물, 계피 스틱, 구아바, 아니스 씨앗, 오렌지 껍질을 조심스럽게 넣고 끓입니다. 약 6분간 끓인 후 저어주고 4분 더 끓입니다. 그런 다음 불에서 내려 부뉴엘로 위에 얹어 먹을 수 있도록 따로 보관합니다.

더 걸쭉한 농도를 원하시면 원하는 농도가 될 때까지 시럽을 더 오래 끓이세요. 시럽은 냉장고에서 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다.

시럽은 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.
멕시코 부뉴엘로

큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕 1큰술, 소금 0.5작은술을 넣고 섞어주세요.
가운데에 우물을 만들고 달걀, 녹인 버터, 바닐라 추출물을 넣으세요. 혼합물이 거친 밀가루처럼 될 때까지 섞습니다. 물을 한 번에 1큰술씩 천천히 넣으면서 부드럽고 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 이 과정은 5분 정도 소요됩니다. 반죽을 키친타월로 덮고 30분간 휴지시킵니다.
반죽이 휴지되는 동안, 밀대, 종이 타월이나 종이봉투를 깐 큰 접시, 반죽을 다룰 때 사용할 밀가루, 그리고 식용유를 두른 큰 프라이팬을 준비하여 작업 공간을 마련하세요.
반죽을 12개의 작은 공 모양으로 나눕니다. 큰 프라이팬에 식용유를 2cm 정도 두르고 가열합니다.
밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽 덩어리 하나를 놓고 밀대로 얇게 밀어주세요. 반죽이 손상되지 않도록 최대한 얇게 밀어주세요.
부뉴엘로를 더욱 늘리려면, 얇은 수건을 깐 뒤집은 그릇이나 뚝배기 위에 반죽을 놓고 가장자리를 아주 살살 당겨주세요. 부뉴엘로는 얇고 거의 투명해야 합니다. 튀기기 전에, 또띠아끼리 닿지 않도록 테이블 위에 수건을 깔고 그 위에 부뉴엘로를 올려놓는 것도 좋습니다. 이렇게 하면 부뉴엘로가 더 바삭하게 튀겨지고, 기름도 덜 흡수하게 됩니다.
부뉴엘로를 뜨거운 기름에 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 몇 초면 충분합니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 기름기를 빼주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 드시고 설탕을 뿌려주세요. 설탕을 바로 뿌리지 않아도 다음 날까지 바삭함을 유지할 수 있으니, 드시기 직전에 뿌려주세요. 따뜻한 부뉴엘로를 원하시면 오븐에서 낮은 온도로 5분간 데워 드세요. 자, 이제 부뉴엘로를 만들어 볼까요? 뜨거운 초콜릿.

메모

* 아니스 차는 맹물과 바닐라 대신 사용되어 부뉴엘로에 달콤한 향을 더합니다. 아니스 차를 만들려면 작은 냄비에 물 1.5컵을 붓고 끓인 후 아니스 씨를 넣고 식힙니다. 걸러낸 후 반죽에 필요한 양만큼만 사용하세요.

**바닐라 대신 오렌지 리큐어나 오렌지 에센스를 사용하셔도 됩니다.**