멕시칸 초콜릿 루바브 브라우니

투표 수: 2

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 케이크 12개

고추와 계피는 이 브라우니에 멕시코 풍미를 더하는데, 매운맛과 초콜릿의 조합은 멕시코 요리의 핵심 특징이기 때문입니다. 가이 피에리의 초콜릿 호두 브라우니는 지나치게 맵지 않고, 오히려 은은하게 따뜻하고 향긋한 풍미를 지니고 있어 루바브 퓨레의 밝고 달콤한 맛과 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

대황 퓌레를 만들려면:

대황 1컵, 1cm 크기로 자른 것 (심지 제거)
물 1/4컵
과립 설탕 2큰술

브라우니 재료:

다크 초콜릿 55g
다크 초콜릿 55g
세미 스위트 초콜릿 칩 55g
바닐라 추출물 1티스푼
뉴멕시코산 칠리 파우더 1큰술 (칠리 파우더 아님)
다크 럼 1티스푼
고급 밀가루 3/4컵
베이킹파우더 1/2작은술
계피가루 1티스푼
굵은 소금 1/2 작은술
과립 설탕 1.5컵
무염 버터 1/2컵(110g), 실온
실온에서 보관 가능한 2등급 CO 계란
다진 호두 1/4컵
금형 이형제용 쇼트닝 스프레이

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 대황, 다크 초콜릿, 다크 초콜릿, 초콜릿 칩(과립), 호두, 럼, 고급 밀가루, 고추, 계피, 계란, 바닐라 추출물, 비스킷 반죽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

대황 퓌레를 만들려면: 작은 냄비에 대황, 물, 설탕을 넣고 중불에서 끓입니다. 설탕이 녹으면 불을 줄이고 대황이 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다. 불에서 내려 살짝 식힙니다. 필요하다면 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 대황은 부드럽고 달콤한 소스가 될 것입니다.
브라우니 반죽을 준비하세요: 중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 고춧가루, 계피가루, 소금을 넣고 섞어주세요. 깨끗한 유리 전자레인지용 그릇에 다크 초콜릿과 비터스위트 초콜릿을 넣고 전자레인지 출력 50%로 녹여주세요. 중탕을 이용하셔도 좋습니다.

스탠드 믹서 볼에 버터와 설탕을 넣고 중간 속도로 크림처럼 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 잘 휘핑하면서 계란을 하나씩 넣어줍니다. 바닐라 추출물과 럼주를 넣습니다. 초콜릿 혼합물에 대황을 넣고 섞은 후, 모든 재료를 버터 혼합물에 넣습니다. 잘 섞어줍니다. 밀가루 혼합물을 넣고 섞습니다. 고무 주걱을 사용하여 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내고, 세미스위트 초콜릿 칩과 호두를 조심스럽게 넣어 섞어줍니다. 너무 많이 섞지 마세요.

오븐을 180°C로 예열하세요.

깨끗한 20cm x 20cm x 5cm 유리 베이킹 접시에 쇼트닝을 뿌립니다. 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 그 위에도 쇼트닝을 뿌립니다. 반죽을 준비된 접시에 붓고 표면을 평평하게 만듭니다. 이쑤시개를 가운데 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 35~40분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 식힌 후 사각형 모양으로 잘라 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 케이크 / 브라우니 / 멕시코 요리 / 가이 피에리

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