멕시코 팜바조스: 감자와 초리조 샌드위치

투표 수: 1

시간:
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 413, 총 지방 20 G., 포화지방 G., 단백질 15 G., 탄수화물 42 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

팜바조는 같은 이름의 특별한 빵으로 만든 멕시코식 샌드위치입니다. 카이저 롤과 비슷하지만 참깨 대신 밀가루를 뿌린 것이 특징입니다. 멕시코시티에서는 전통적으로 매콤한 초리조 소시지와 함께 볶은 감자를 속으로 넣어 만듭니다. 빵을 구운 후 매운 소스를 바르고, 그 위에 속 재료, 양상추, 치즈, 그리고 매운맛을 중화시키기 위해 약간의 사워크림을 얹습니다. 팜바조는 피클과 매운 소스를 곁들여 먹습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

깍둑썰기한 감자 2.5컵
씨와 막을 제거한 과히요 고추(말린 고추) 3개
2개의 날것 초리조 소시지 각각 100그램
식물성 기름 2큰술
마늘 1쪽
검은 후추 8알
오레가노 0.5티스푼
빵 6개 팜바소텔레라 또는 황제옆면을 반으로 자른 것
양상추 1.5컵 (잘게 썬 것)
으깬 치즈 1/4컵
사워크림 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 과히요 고추, 초리조 소시지, 마늘, 후추, 오레가노, 샌드위치 빵, 양상추, 모짜렐라 치즈, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 뜨거운 물을 넣고 감자를 넣어 중불에서 10~12분간 삶으세요.
감자가 익는 동안 과히요 고추를 뜨거운 물에 담가 부드럽게 만드세요.

한편, 껍질을 제거한 초리소 소시지를 중불에서 바삭해질 때까지 약 8분간 프라이팬에 볶습니다.
이쯤 되면 감자가 완전히 익었을 거예요. 불에서 내려 물기를 빼고, 초리조가 있는 팬에 감자를 넣고 3분간 더 볶아주세요. 이렇게 하면 재료들의 맛이 어우러지고 감자가 부드러워집니다.
과히요 고추를 믹서기에 넣고, 불린 물 1컵, 마늘, 후추를 넣습니다. 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소스를 체에 걸러 그릇에 담습니다.
프라이팬을 달궈 식용유 0.5큰술을 두릅니다. 빵을 자른 면이 아래로 가도록 팬에 놓고 과히요 소스를 빵 윗면에 골고루 바릅니다. 빵을 뒤집어 다른 면도 약 1분씩 구워줍니다. 나머지 빵도 같은 방법으로 굽고, 필요에 따라 기름을 더 두릅니다.
팜바조를 만들려면 구운 빵 위에 소량의 초리소와 감자를 올리고, 양상추, 사워크림, 치즈를 얹으세요. 매콤한 살사 소스나 할라피뇨 피클을 곁들여 드세요.

메모

텔레라를 찾을 수 없다면 카이저 롤이나 껍질이 단단해서 부스러지지 않는 다른 빵으로 쉽게 대체할 수 있습니다. 전통적으로 이 샌드위치는 특별한 빵, 즉 텔레라라고 불리는 빵으로 만듭니다. 팜바소하지만 멕시코 밖에서는 구하기 어렵습니다.

이 작업을 위해서는 체와 요리용 솔이 필요합니다.