베이크드 알래스카 케이크

투표 수: 9

시간: 30분
복잡성: 평균
인분: 4 - 8

개별 컵케이크 형태로 만든 멋진 베이크드 알래스카 디저트로 손님들을 기쁘게 해 보세요. 부드러운 스펀지 케이크에 오렌지 시럽을 듬뿍 적시고 바닐라 아이스크림을 채운 후, 오렌지 셔벗을 얹고, 그 위에 진하고 고소한 머랭을 얹었습니다. 언뜻 보기에는 복잡해 보일 수 있지만, 단계별 레시피를 따라 하면 모든 재료를 손쉽게 우아한 디저트로 완성할 수 있습니다. 이 컵케이크의 장점은 미리 만들어 냉동 보관했다가 서빙 직전에 오븐에 구울 수 있다는 것입니다. 머랭이 단열 효과를 주어 아이스크림이 녹지 않고도 디저트가 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 구워지도록 해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아이스크림 케이크

오렌지 셔벗 2큰술
부드럽게 만든 바닐라 아이스크림 1컵
16~20개 부드러운 레이디핑거 스펀지 케이크

오렌지 시럽

갓 짜낸 오렌지 주스 1/4컵 (오렌지 1~2개 분량)
설탕 2큰술
물 2큰술

머랭

실온 상태의 큰 달걀 4개의 흰자
주석산크림 한 꼬집
설탕 2/3컵
바닐라 추출물 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 바닐라 아이스크림, 오렌지 셔벗, 비스킷 쿠키, 계란, 주석산크림, 머랭

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오렌지 시럽작은 냄비에 오렌지 주스, 설탕, 물을 넣고 중불로 가열합니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 걸쭉해지고 양이 절반으로 줄어들 때까지 3~5분간 졸입니다. 식혀주세요.
아이스크림 케이크를 만들어 보세요한편, 냉동 가능한 라메킨 4개(각 180ml)에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 랩으로 덮어 5cm 정도 여분을 남겨둡니다. 소르베를 라메킨에 골고루 나눠 담고, 랩을 이용하여 소르베를 가운데와 옆면으로 눌러 그릇 모양을 만듭니다. 바닐라 아이스크림을 가운데에 넣고 골고루 펴 바릅니다.

레이디핑거를 한 겹으로 가지런히 놓고 한입 크기로 부순 다음 오렌지 시럽을 뿌립니다. 랩으로 덮고 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 완전히 단단해질 때까지 냉동합니다.
머랭큰 볼에 달걀흰자와 타르타르 크림을 넣고 믹서의 중간 속도로 30초에서 1분 정도 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 설탕을 조금씩 넣어가며 휘핑한 후, 믹서 속도를 높여 4~5분 동안 윤기 있고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 바닐라 추출물을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 머랭을 지름 1/2인치 원형 팁이 달린 큰 짤주머니에 옮겨 담습니다.
케이크를 덮고 있던 덮개를 벗기고 호일을 깐 베이킹 시트 위에 뒤집어 놓으세요. 케이크가 틀에서 쉽게 분리될 때까지 그대로 두었다가 랩을 제거하세요. 각 케이크의 전체 표면에 나선형 무늬로 크림을 짜 넣으세요. 최소 3시간에서 최대 2일 동안 냉동하세요.
서빙하기 전에 머랭을 토치로 살짝 구워주거나 (또는 260°C 오븐에서 3~5분간 구워주세요). 스패출라를 사용하여 케이크를 접시에 옮겨 담으세요.

카테고리:

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