초콜릿 애호가를 위한 베이크드 알래스카 케이크

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 평균
인분: 10-12

베이크드 알래스카 아이스크림 케이크는 보기에도 아름답고, 맛도 훌륭하며, 다양한 식감이 조화롭게 어우러진 우아한 디저트입니다. 아이스크림, 스펀지 케이크, 머랭 세 가지 구성 요소로 이루어져 있는데, 이 레시피에서는 세 가지 재료 모두에 풍부한 초콜릿 풍미를 더했습니다. 초콜릿 파운드 케이크 크러스트 위에 초콜릿 아이스크림을 겹겹이 쌓고, 초콜릿 소스를 뿌린 후, 코코아 향이 가득한 폭신한 머랭을 얹었습니다. 초콜릿 애호가라면 분명 만족할 만한 디저트입니다. 더욱 풍성한 맛을 즐기려면, 진함과 색감이 다양한 여러 종류의 초콜릿 아이스크림(이상적으로는 다섯 종류)을 선택하여 사용하면 더욱 멋진 비주얼을 완성할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

초콜릿 소스

생크림 0.5컵
연한 갈색 설탕 1/4컵
라이트 콘 시럽 1/4컵
무염 버터 2큰술
소금 한 꼬집
세미 스위트 초콜릿 1개(110g), 잘게 다진 것
코코아 가루 1큰술

아이스크림 케이크

다양한 종류의 초콜릿 아이스크림 10컵
1 초콜릿 파운드 케이크 (300g)을 0.5cm 두께로 썰어주세요.

머랭

설탕 1컵
코코아 가루 2큰술
실온 상태의 큰 달걀 6개의 흰자
주석산크림 한 꼬집

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 크림, 갈색 설탕, 시럽, 버터, 세미 스위트 초콜릿, 코코아, 초콜릿 아이스크림, 컵케이크, 설탕, 계란, 주석산크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

초콜릿 소스를 준비하세요:

중간 크기의 냄비에 생크림, 황설탕, 콘시럽, 버터, 소금을 넣고 중불에서 가끔씩 저어주며 끓입니다. 초콜릿과 코코아 파우더를 넣고 부드럽고 걸쭉하며 윤기가 날 때까지 1~2분간 계속 저어줍니다. 식혀주세요.
아이스크림 케이크를 만들어 보세요:

3.5쿼트 크기의 금속 또는 유리 볼에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 랩으로 덮되, 가장자리에 2.5cm 정도 여유를 두세요. 아이스크림 한 종류를 볼에 담고 골고루 펴주세요. 그 위에 두 번째 아이스크림을 올리고, 마지막으로 세 번째 아이스크림을 올리세요. 랩을 이용하여 아이스크림을 눌러 고르게 펴주세요. 초콜릿 소스의 절반을 뿌리고 파운드 케이크 조각의 절반을 한 겹으로 얹으세요. 랩으로 덮고 케이크가 완전히 굳을 때까지 약 30분간 냉동하세요.

아이스크림 케이크를 덮었던 덮개를 벗기고 네 번째 종류의 아이스크림을 위에 펴 바릅니다. 다섯 번째 종류의 아이스크림도 같은 방법으로 펴 바릅니다. 랩으로 층을 덮어 꾹꾹 눌러줍니다. 남은 초콜릿 소스를 뿌리고 남은 파운드 케이크 조각을 한 겹으로 덮습니다. 랩으로 덮고 완전히 굳을 때까지 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉동합니다.
머랭을 준비하세요:

작은 그릇에 설탕과 코코아 가루를 섞습니다. 큰 그릇에 달걀흰자와 타르타르 크림을 넣고 믹서의 중간 속도로 30초에서 1분간 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 설탕 혼합물을 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 믹서의 속도를 높여 설탕이 완전히 녹고 머랭이 단단한 뿔 모양이 될 때까지 4~5분간 휘핑합니다.
아이스크림 케이크를 덮고 있던 덮개를 벗기고, 호일을 깐 베이킹 시트 위에 뒤집어 놓으세요. 케이크가 틀에서 쉽게 분리될 때까지 그대로 두었다가 호일을 제거합니다. 머랭을 케이크 윗면과 옆면에 골고루 펴 바르되, 윗면은 아랫면보다 약간 두껍게 발라주세요. 숟가락 뒷면을 이용해 머랭에 무늬를 만들어 줍니다. 머랭이 완전히 굳을 때까지 최소 3시간에서 최대 2일까지 냉동실에 넣어둡니다.
토치로 머랭을 노릇하게 구워주세요 (또는 오븐을 260°C로 예열하고 3~5분간 구워주세요). 큰 주걱 두 개를 사용하여 베이크드 알래스카를 접시에 옮겨 담고 썰어주세요.